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野草食日記 361 塩鮭のソテー・マメグンバイナズナソース
いつも冷凍庫に必ずストックしている食材はありますか？
我が家では豚の細切れ肉や鶏手羽元と共に、塩鮭がレギュラーメンバーです。
逗子の駅前に魚佐次というお魚屋さんがあり、夫が仕事で行った時に何回か分をまとめて買ってきてもらいます。
魚って肉と違ってグラムで計れないですよね。
大きくても小さくても一枚いくらで売っている。
だから、魚屋のおじいちゃんとの駆け引きやら色々とあるみたいで、大きいのをいかに
菜園料理の記録 18 普段の延長線上にあるお正月
2024年が明けました。
新年明けましておめでとうございます。
我が家の今年のお正月は、家族が元旦から仕事ということもあり、おせち料理的なものは殆ど用意しませんでした。何故か夫も私も、普段の延長線上にお正月があるのがいいね、という心境なのです。
今、手元にあるものを見つめ、自分達で消費できる程よい分量の料理を作るのが気持ち良くて。
30〜40代の頃は、おせち料理はデパートで11月頃にお重を注文
菜園料理の記録 17 クコと高麗人参とホーリーバジルティー🌱アダプトゲンは虚弱体質を救うのか？！
1.虚弱体質とクコの薬理作用①虚弱体質はしんどい
子供の頃から割合、虚弱な体質でした。
思い返してみれば学生時代は月〜金は学校、土日はバイトを普通にこなしていたので、それも若さゆえだったのだろうという気もしなくもないのですが、社会に出て以降子育て時代にかけては、ストレスも多分にあったのでしょう、体調不良に悩まされる日々が続きました。
若い頃はちょっと身体が弱くても、親に頼ったり、学校休んじゃえ
菜園料理の記録 15 丸ごとキクイモのフリット
秋に畑から引っこ抜いたキクイモは、収量があまり多くなく、その後はそのまま更地になっています。
先週、近所に配達に来てくれるオーガニックの八百屋さんが、キクイモは生えている場所からかなり離れたところに芋が出来る、と教えてくれました。
帰宅後すぐにシャベルで掘り起こしてみると、ありました、ありました。
背が高くなったキクイモの茎は、風が強い日に倒れ道を塞いでしまったので、花が咲く前に短くカットしま
菜園料理の記録 13 ミニトマト保存法 冷凍ミニトマトとトマトの赤ワイン煮
先日、ご近所の畑になっている富有柿を3つ分けてもらいました。
「もう、どんどん持っていって！」という畑の持ち主 Oさん。
「Oさんの家では食べないんですか？」と尋ねると、「トマトやきゅうりなんかもそうだけど、うちで作っていると毎年沢山採れるから、しまいには飽きちゃうのよね〜。」と言います。
あぁその感覚、何となくわかる。
今年初めて上手くいったミニトマト栽培。
盛夏の頃、毎日籠一杯に採れるので
菜園料理の記録 11 里芋の葉で作るアジア風グリーンカレー
「菜園料理の記録 9 」で、里芋の茎ズイキについて書きました。
その時、茎の皮を剥いて葉と一緒にさぁ捨てようとなった時に、待てよ、もしかして葉も食べられるんじゃ？！と思い直し。
ネットで色々調べてみると、フィリピンに里芋の葉を使った料理があることが判かりました。
肉と乾燥させた里芋(タロイモ)葉を使った煮込み料理。
見た目は悪いけれど、とても美味しいと書いてありました。
確かに乾燥葉を使ったそ
菜園料理の記録 9 青い里芋の茎は食用になるのか？！
関西出身のKさんのご実家では、お母さんが里芋の茎で料理を作ってくれていたそうです。どんな風に食べていたかというと、出汁の効いた薄味の酢の物が定番だったのだとか。
私が里芋の茎を食べた経験は、スーパーで買った乾物のずいきのみで、よく冬瓜とスープにしていました。
生のものは多分作った経験はないと思います。
Kさんの庭で伸び伸びと育っている里芋。
葉っぱ付きの茎を数本分けてもらいました。
でもKさん
菜園料理の記録 8 熱中症予防の自家製スポーツドリンク
梅干しと柴漬け作りで大量に使ったにもかかわらず、まだまだ庭や畑に沢山ある赤紫蘇。
もったいないので、紫蘇ジュースを作りました。
材料は赤紫蘇、きび糖、レモン汁です。
昔、旅先の箱根で飲んだ紫蘇ジュースはお酢から作られていたようで、あまり好きになれなれなかったのですよね。
そこで酸はお酢ではなくレモンを選びました。
結果、とても飲みやすいものに仕上がったと思います。
梅雨が開けて毎日うだるよう
菜園料理の記録 7 紫蘇としらすの和風パスタ
去年植えていた2株のこぼれ種から、今年は食べきれないくらいの青紫蘇が採れています。
刺身に添えたり、薬味に添えたりするくらいでは到底使いきれない量。
たっぷり食べる方法は？！とネットで見つけたのがしらすとのパスタ。
元のレシピは、茹で上がったパスタにしらす、バター、醤油、紫蘇たっぷりを混ぜるだけと、とても簡単なものでした。
そのシンプルさはそのままに少しだけアレンジしてみました。
1. パス