2019年1月の記事一覧
【管理栄養士の大人献立】鶏むね肉の柚子わさび焼き・こんにゃくの炒め煮・紅菜苔のマスタード胡麻あえ
鶏むね肉の柚子わさび焼き
【材料2人分】
鶏むね肉 1枚（300～350g）
柚子 1個
しょう油大さじ1/2杯
わさび(チューブ)小さじ1/2～1杯
サラダ油小さじ1/2杯
【下準備】
1）鶏むね肉は皮を取り除き、1口大に切る。
2）柚子の果汁を絞り、種を取り除く（だいたい大さじ1になる）。
3）柚子の果汁にしょう油とわさびを加えてよく混ぜておく。
【作り方】
1）テフロン加工されたフライパンに
【管理栄養士の大人献立】イカと緑野菜の中華炒め・新玉ねぎのおかかぽん酢あえ
イカと緑黄色野菜の中華炒め
【材料2人分】
ブロッコリー 1個（400g）
青梗菜 2株（250g）
スナップえんどう 100g
ねぎ 50g
冷凍イカ 180g
中華スープの素 小さじ1
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1
【下準備】
1）ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に分け、シリコンスチーマーに入れ、600Wのレンジで3分加熱する。
2）スナップえんどうは、スジを取りのぞ
【管理栄養士の大人献立】ほうれん草キーマカレー・大根のウールガイ
ほうれん草キーマカレー
【材料2人分】
ほうれん草 400g
牛豚合いびき肉 180g
にんにく 1片
しょうが 1片
玉ねぎ 1/2個
トマト 1個
サラダ油 20ml
カレー粉 大さじ1
カイエンペッパー 少々
ガラムマサラ（あれば） 少々
胡椒 少々
塩 小さじ1/2
ご飯 300g
【下準備】
1）ほうれん草をゆで、軽く水を絞り、5㎝に切る。
2）にんにくとしょうが、玉ねぎは、皮をむき、
【管理栄養士の大人献立】1月28日～2月1日
明日から1日分ずつレシピをアップしていきます。
諸事情によりメニューが変更になる場合があります。
1月28日（月）
ほうれん草キーマカレー
大根のウールガイ
1月29日（火）
イカと緑黄色野菜の中華炒め
新玉ねぎのおかかぽん酢あえ
1月30日（水）
鶏むね肉の柚子わさび味焼き
こんにゃくの炒め煮
紅菜苔（こうさいたい）の胡麻マスタードあえ
1月31日（木）
さばのみぞれ煮
ほうれん草とにん
【管理栄養士の大人献立】もち米しゅうまい・レタスと卵の中華スープ
もち米しゅうまい
【材料2人分】
豚ひき肉 180ｇ
玉ねぎ 1/2個
干ししいたけ 3枚
片栗粉 大さじ1
もち米 1カップ（180㏄）
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
おろし生姜チューブ 1cm
胡椒 少々
【下準備】
１）干ししいたけは水で戻す。
２）もち米は洗って浸水させ、ザルに上げて水を切る。
３）玉ねぎは皮をむき、適当な大きさに切る。
４）戻したしいたけの水を絞
【管理栄養士の大人献立】さばのみそ煮・大根の皮と人参の塩きんぴら
さばのみそ煮
【材料2人分】
さば切り身 2切り
酒 50cc
みりん 大さじ1
水 100cc
赤みそ 大さじ2
砂糖 小さじ1
ねぎ 1本
おろし生姜（チューブ可） 少々
【下準備】
１）鍋の大きさにアルミホイルを切り、真ん中に穴をあけて落としぶたを作る。
２）ねぎは5cm幅に切る。
【作り方】
１）鍋に水100cc、酒50cc、みりん大さじ1を入れて煮立てる。
２）さばの切り身を鍋に入れ、
【管理栄養士の大人献立】ピェンロー鍋・大根の梅マヨネーズあえ
ピェンロー鍋
【作り方2人分】
白菜 1/2個
干ししいたけ 30g
豚こま切れ肉 100g
鶏もも肉 1枚
春雨 30g
胡麻油 適宜
塩 適宜
唐辛子 適宜
ごはん（〆用）
【下準備】
１）水600ccと干ししいたけを鍋に入れ、半日以上おいてしいたけだしを取る。干ししいたけが戻ったら、水を絞って、石づきを取りのぞき、食べやすい大きさに切る。
２）白菜は5cm幅に切る。
３）鶏もも肉は一口大に
【管理栄養士の大人献立】鮭のムニエル・ほうれん草のソテー・ロマネスコのわさびマヨネーズあえ
鮭のムニエル・ほうれん草のソテー
【材料2人分】
＊ほうれん草のソテー
ほうれん草 100g
オリーブオイル 小さじ1/2
塩・胡椒 少々
＊鮭のムニエル
生鮭 2枚
塩・胡椒 少々
顆粒小麦粉 少々
オリーブオイル 小さじ1/2
【作り方】
＊ほうれん草のソテー
１）ほうれん草はゆでて、水を絞り、5cm幅に切る。
２）フライパンにオリーブオイル小さじ1/2を入れ、強火でほうれん草を炒め、塩・胡
【管理栄養士の大人献立】塩おでん・小松菜の胡麻生姜あえ
塩おでん
【材料2人分】
卵 2個
大根 2/3本
こんにゃく 1枚
厚揚げ 2枚（200g）
ちくわ 2本
鶏もも肉 1枚
だし 600cc（水600cc+和風だしの素小さじ1）
塩 小さじ1/2
梅干し 1個
【下準備】
1）卵2個はゆでて、皮をむいておく。
2）大根は２cm幅に輪切りし、皮をむき、片面に十字にかくし包丁を入れる。
3）大根を鍋に入れて、ひたひたのお水と米少々を入れて、竹串が
【管理栄養士の大人献立】自家製ドライフルーツ みかん
食べきれないほどのみかんが家にあったのでドライフルーツにしてみました。といっても、みかんをスライスして、食べもの用の乾燥機で乾燥させるだけです。
薄く切った方が良いような気もしますが、あまり薄すぎると水分が抜けた時にペラペラになってしまって、食べ応えがなくなってしまいます。でも、暑すぎると、乾燥させるのに時間がかかります。
ドライにするフルーツによって異なりますが、みかんなら7～8mmぐらいが
【管理栄養士の大人献立】1月21日～25日
明日から1日分ずつレシピをアップしていきます。諸事情によりメニューが変更になる場合もあります。
1月21日（月）
・塩おでん
・小松菜の胡麻生姜あえ
1月22日（火）
・鮭のムニエル
・ほうれん草ソテー
・ロマネスコのわさびマヨネーズあえ
1月23日（水）
・ピェンロー鍋
・大根の梅マヨネーズあえ
1月24日（木）
・さばの味噌煮
・大根の皮と人参の塩きんぴら
1月25日（金）
・もち米
