今日の一品20200622

今日の一品
2020.6.22

魯肉飯（ルーローハン）は、台湾で最もポピュラーな料理。台湾へは行った事がないけれど、独特のスパイスの香りがたまらない。
えーと、確か八角とか五香粉とか使うんだよなー。とスーパーを探したけど、八角しか見つからず、後は家にあるもので代用。
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◯豚バラは1センチ角程度にコロコロ切る。玉ねぎは縦半分、横半分に切って1センチ程度にスライス。要は、入ってる具材を同じ大きさに

今日の一品20200529

今日の一品
2020.5.29

今日ははりやのメニューでもあるイワシの梅煮。
私は魚の中でも特にイワシを崇拝している。お味噌汁は必ずイワシの煮干し。お手軽だというのもあるけど、母のお味噌汁がそうだったというのが大きい。お鍋の中の水に煮干しを入れておくだけで、濃厚な煮干し出汁が取れる。
おっと、今日はイワシの梅煮。
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◯イワシは丸のまま買ってきたら、頭を落として腹を裂いて腹ワタを取り除く。面倒な

今日の一品20200527

今日の一品
2020.5.27

今日は食堂のまかない。鶏肉のネギソース。ネギで鶏肉が見えなくなるくらい。
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◯鶏肉は余分な脂肪を削ぎ、一人前の大きさにカットして皮目から焼く。火はやや強め。フライパンには油を引かなくても。
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◯皮目がコンガリしたらひっくり返して、弱火にして蓋をする。あ、その前に塩を振っておこう。鶏肉から汗をジンワリ出そう。
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◯長ネギは縦にまっすぐ切り目を入れて、ひたすら小

今日の一品20200523

今日の一品
2020.5.23

小5の三男がカルボナーラを作りました。
今時、レシピも文字ではなく動画で見るのね。だから小学生でもチャレンジできる。これはどうやって作ったか分からないけど、私も実はカルボナーラは得意。
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◯パスタは袋に書いてある時間より1分少なく茹でます。フライパンで加熱することを考えたらそれくらいが丁度いい。
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◯卵は全卵を使います。卵黄だけの方が良いみたいだけど、卵白を他

今日の一品

今日の一品
2020.5.22

適当スイーツ部へようこそ。
家にあるもので作るアイスボックスクッキー。
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◯バターが全然足りなかったから、サラダ油を足して、きび砂糖、卵黄とよく混ぜておく。
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◯薄力粉をザルでふるってそこへ投入。ヘラでざっくりと混ぜて、粉っぽさがなくなったら、ラップで棒状に包み、冷凍庫で30分。せっかちだから。
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◯ラップを剥がして、まな板の上でハジから輪切りにしていく。薄

今日の一品20200515

今日の一品
2020.5.15

はりやのメニューでもある煮卵サラダ。
材料は相変わらず少なめで、キュウリとレタスと煮卵。
煮卵はご家庭の味付けでいいのだけれど、半熟加減は譲れない。

◯沸騰したお湯に卵を投入。7分茹でて冷水に取り殻を剥く。うちは、醤油、みりん、オイスターソース、ナンプラーで味付け。
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◯煮卵は煮汁に漬けたまま、冷蔵庫で一晩異常置くと半熟の卵黄が、ねっとりします。
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◯きゅう

今日の一品20200514

今日の一品
2020.5.14

家にいる時間が長い今、こういうのも焼いてたりしてませんか？
お菓子は私にとってハードルが高く、レシピ本と睨めっこしながら作らないと出来ない。それがシンドイ。でも今回は適当にやり過ぎたかも。
どんな風にやったかと言うと…
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◯卵と牛乳を先に混ぜておこう。馴染みやすいんじゃないかな。
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◯バターは冷たいうちにコロコロに切っておこう。溶かさず入れるとサクサクするんじ

今日の一品20200511

今日の一品
2020.5.11

エリンギとピーマン。
それぞれちょっとずつ冷蔵庫に残っていることあるよね。
メインになりにくいお野菜たちも、こうしてそれぞれの良さを引き出す一品になります。
そして安い材料で一品作れると、なぜか達成感があります。
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◯エリンギは縦に裂くように切ります。
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◯ピーマンやパプリカも中のワタを取り除き、縦に切ります。
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◯うちは焼き台があるからそこで焼くけど、普通

今年の一品20200509

今日の一品20200505

今日の一品
2020.5.5

ヤッチャバのタケノコ。
やはりこうした料理はウチの母にかなわない。
そして我が家では薄味に煮といて、あとで網で焼くのが定番。母の小さな庭で採れた山椒の葉を添えて。
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◯タケノコは硬い外側の葉を外して、切らずに入る大きな鍋に水と米糠を入れて茹でます。金串が柔らかく刺さるまで。
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◯茹でたら冷めるまでそのままにする。
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◯出汁汁にうす口醤油、酒、きび砂糖を少し入れ

今日の一品20200501

今日の一品
2020.5.1

今が旬のホタルイカ。
ビタミンEも豊富で生活習慣病の予防にもなり、免疫力も高めるっていう。
いや、そんな事よりまず美味い。
今夜は、同じく旬の菜花と一緒に炒めましょう。

◯ボイルしてあるホタルイカは、一度沸騰したお湯でサッと湯がきます。
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◯菜花は根元の硬いところを切って、食べやすい（3センチくらいかな）長さに切ります。沸騰したお湯で根元に近いところから順番にね

今日の一品20200430

今日の一品
2020.4.30

春野菜はとにかく柔らかい。
ヤッチャバから届いたお野菜で
今日はほうれん草のお浸し。

和食の中でも、非常にシンプルな「浸す（ひたす）」だけで味付けする副菜レシピ。
私のオススメはブロッコリーですが、今日は本当に柔らかいほうれん草が入ったのでそれで。

◯ほうれん草は沸騰したお湯に、根元を先に30秒（葉っぱを持ちながら）茹で、その後葉っぱもお湯に沈めて約30〜40

どう生きていくか。飲食店のテイクアウトに学ぶ

4月に入って三日も経つ。
今日、久々に見た桜は満開だけれど、どことなく白っぽく見えたのは、私の方の問題。

今、私たちは見たこともない、得体の知れない何かに怯えながらの暮らしを強いられている。
誰が悪いのか、なんていう犯人捜しは意味がなく、これからをどうしていくか、つまり自分自身はどう生きていくかを試されている。今。

豊かで貧しい日本。
町には食べ物であふれているのに、食料自給率37％という矛盾

深夜の酉の市

19日の店終わり

浅草の酉の市へみんなで行った。

私とトオルちゃん

長女とその幼馴染

バイトのまさとメリーという

たまたま行ける人が集まって行くことに。

二の酉。

昨年よりも少し人手が少ない印象。

詣でてから熊手を購入。

外の長いすで熱燗、焼き鳥、タコ焼き。

これがもう一つの目的でもあったけど

なかなかの寒さにより

熱燗を飲んでも全然酔わない。

深夜2時頃には解散。

翌

パートナーのありがたみ

最近目眩がずっとしている。

倒れるほどの目眩ではないけど

たっぷり寝た後に起き上がった時の

あのフワッとした感じが

ずっと続いている感じ。

気持ち悪くも頭が痛くもないから

もう少し様子をみよう。

色々調べると不安になるから

あまりネットの情報を見ないようにはしているけど

怖いもの見たさでチラ見したところ

『更年期障害』というワードを目にし

ああ、それな

と妙に納得。

そん

老人力？初めて聞いた。

だいぶご無沙汰の投稿。

次男の手にばい菌が入り

緊急手術と二週間の入院。

びっくりするくらいの支払いをし

今は自宅療養中。

にもかかわらず薬もちゃんと呑まず

19歳になっても相変わらずな次男に

どうしたもんかと思ったり。

ブランクのあったこの4か月間で

彼は家から車で10分弱のところに

工場兼事務所を持ち

現場に行く以外は

そこに缶詰。

私は最近体調が低空飛行なため

仕