楽しみ

2021年６月１４日のゼミ終了

昨日２０時より、食と地域2021年度ゼミ　　青森県三戸郡南部町の沼畑俊吉さんをゲストに開催しました。南部町の果実栽培に関して、そして沼畑さんの農業に対しての考え方等を教えてもらいました。

「何処の産地の何々が美味しい」のではなく、「誰が育てたあれだから美味しい」　だから沼畑さんが育てたさくらんぼだから買いたい。なぜならば沼畑さんが何を考えてどうやってさくらんぼと向き合っているか、知っているからで

2021年6月14日月曜日　食と地域のゼミ

来週月曜日　　2021年6月14日ゲスト登壇予定の青森県南部町沼畑氏から連絡貰いました。

さくらんぼの作柄がみえてきました。うちは、前年比ジュノハート7-8割減、佐藤錦、紅秀峰、5割-6割減です。大変厳しい年になりそうです。山形のさくらんぼや他の果樹、りんご、梨も例外ではなく全国的に、凍害、霜害が見られます。

自然相手の一次産業　今年の東北　　果物がピンチです　

詳しい話を沼畑さんに聞いてみ

YAMI大学のゼミ講座２０２１年６月１日終了

６月１日　　福井県坂井市三国町の舩木水産　舩木さんをゲストに迎えゼミを行いました。冬の越前蟹漁、そして春から秋への甘海老漁の話。甘海老の加工品の紹介。そして三国町の活性化の話も。海底の地形のおかげで福井県沖は素敵な甘海老の漁場として有名とのこと。甘味が違うと(^_^)

次回は２０２１年６月１４日２０時から　青森県南部町で農業をやっている沼畑俊吉さんをゲストに、まもなく出荷が始まる　さくらんぼの話

２０２１年６月１日火曜日２０時から

2021年5月17日　YAMI大学　食と地域のゼミ報告

5月17日月曜日20時から北海道網走市　大地のりんご　道山マミさんをゲストに迎えてゼミを開催しました。　道山さんがどうしてオホーツクエリアで孤軍奮闘し、一次産業と関わってきたか、そのモチベーションはなんなのか？どうして力強く折れないで進んできたか等々。　

ゼミでは時間が限られているので、深いところまではなかなか伝えられなかったと思いますが、そりゃ道山さんの苦労は並大抵の物では無かったのです。10

諸国漬物法出版のお手伝い募集

大正時代に発行された奥村繁次郎の諸国漬物法。この本の現代語訳をしているのですが、現代語訳はだいたい終わり、あとはどんな形にして出版しようかと。で、この本は日本全国の様々な漬物のレシピ本なんですが、掲載されている漬物を実際に作って食べてくれる仲間を募集しています。漬ける際に写真を撮って貰い、出来上がった漬物の食卓風景を写真に。

漬物に興味のある皆様を募集しています。

如何でしょうか？

２０２１年度　食と地域の講座

コロナ禍がいつまで続くのか？　新年度になって、さて、地方に行けるかなと甘い考えを持っていたのですが、なかなかどうして・・・。

蔓延防止から東京は再度緊急事態宣言が発令されそうな勢い。関西は阪神の快進撃でみなさん飲みに出歩いているみたいで。　

そんな状況なんですが地方からは幾つか相談が来ています。食品加工を生業としているみなさん、ホテルや旅館そして飲食店向けのビジネスが激減。打開策として個人向け

後期の予定再掲載

第11回ではDNAレベルで名古屋メシを取り上げましたが、2月15日月曜日は、調味料の話です。よく九州の醤油は甘いと巷間言われていますが、それはどうしてなのか？九州以外は甘い醤油は無いのか？そんなところから地域と食の多様性の話をしましょう。　　ぜひご参加ください

第12回　2021年　2月15日（月）20時
調味料　

第13回　2021年　2月22日（月）20時
魚の鮮度

第14回　2021年

第10回　2021年　1月18日（月）20時 地域ブランド

明日18日月曜日から　後期の講座がスタートします。地域と食のブランドについて色々話をします。ブランド、イメージ、食にまつわるお話。食に関しては　美味しい、健康、安全、貴重等様々な評価軸がありますが、それらはその食のイメージやブランドが大きな比重を占めていると思います。同じ食でも違うイメージを持たれていたり、ブランドに関しても信頼しているしていないがあると思います。　

そんな話を今年最初の講義で皆