イタリアントマトが缶詰になるまで①

こんにちは、食品コーディネーターのありまりです。
今回は担当しているトマトの缶詰のお話です。

トマトを一番生産している国はどこだと思いますか。
アメリカ・カリフォルニア州です。2021年は960万トン。
そして２位はイタリア、600万トン、3位は中国、480万トンです。

イタリアの缶詰用トマトは、中央イタリアエミリア・ロマーニャ州パルマ周辺と、南はプーリア州フォッジャ周辺で栽培されます。

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オリーブオイル　オリーブの品種の話

こんにちは、ありまりです。
今日はオリーブオイルの原料となる、オリーブの品種の話をしたいと
思います。

オリーブは古く昔、中央、東アジアから地中海の国々に渡り、北アフリカまで伝わっていきました。
オリーブの品種ですが、世界で２，０００種、または３，０００種あるといわれています。
オリーブオイル生産国１位のスペインで約４００種、イタリア６００～７００種、フランス１００種、モロッコ５０～６０種、チュ

食品ロスをなくす有機野菜サブスク

こんにちは。食品コーディネーターのありまりです。
今回は、食品ロスをなくすためのオーガニック野菜の定期販売について書いてみようと思います。

etepetete

ドイツの有機栽培の畑で、収穫されずに残された野菜をみて立ち上げた
ビジネスだそうです。品質には全く問題がないものの、形が小さかったり、大ききすぎたり、少しだけキズがあったりと、お店に出荷する基準からはずれてしまった野菜たちを集めて配送

ありまりです。食品コーディネーターやっています。担当しているオリーブオイルについて書きましたが、次はイタリアのトマトについて書きたいと思っています。よろしくお願いします。

オリーブオイルの話　良質のオリーブオイルをテイスティングしてみる。

こんにちは。バージンオリーブオイル・テイスティングコースを受講している、ありまりです。

ようやく良質のエクストラバージンオリーブオイルをテイスティングする日がきました。質が悪いオリーブオイルばかりを嗅いで頭が痛くなっていたので、この日を楽しみにしていました。

良質のオリーブオイルは、必ずフルーティな香りがします。
フルーツ系・オリーブの実、りんご、キウイ、バナナなど

そのほかにも、このような

オリーブオイルの話　良質ではないオリーブオイルをテイスティング

こんにちは、ありまりです。（すいません、ニックネーム変えました）

テイスティングコースの続きです。
まず最初に、良質ではない、よろしくないバージンオリーブオイルのテイスティングからスタートしました。

①湿った木のにおい
これは１１月、１２月、オリーブが寒くて凍ってしまい、それを収穫してオリーブオイルにするとこのようなにおいのバージンオイルになってしまうとのこと。
正直、においはよくわかりません

オリーブオイルのお話　バージンオリーブオイルとは

最近でもスーパーなどにもオリーブオイルが並んで身近になってきました。
さて、その中でもエクストラバージン、オリーブオイルの違いは何なのでしょうか。

バージンオリーブオイルの定義は、オリーブの実を絞ってできるオイル、
一番搾りのオイルです。

エキストラバージンオリーブオイル
バージンオリーブオイル
ランパンテオリーブオイル

に分かれます。
これらは酸度、アロマによって分類されます。

エキスト

オリーブオイルの話　テイスティング編

正式なオリーブオイルのテイスティングには、写真のテイスティンググラスを用意します。色は青かキャラメル色。オリーブオイルは、黄色や緑色をしていますが、その色でテイスティングへの先入観をもたないようにするためです。かわいい丸い形は、アロマを素早く感じるようにデザインされています。

まずグラスに15mlくらいのオイルを入れて、手もしくはウォッチグラスという丸いガラスで蓋をします。
手の中でグラスをぐる

はじめまして。ありまりです。note初心者です。オリーブオイルのテイスティングコースについて初めての記事を書きました。もしよろしければ読んでください。

オリーブオイルの話

はじめまして。おりーぶです。

ヨーロッパから食品を輸出する仕事をしています。
メインに扱っている食品は、オリーブオイル、トマト、パスタ。
オリーブオイルは輸出をしてもう１０年以上経つのですが、
実はあまりよくわかっておらず、オリーブオイルの知識を深めたい！と思いテイスティングのコースを受講してみることにしました。
コロナ過なのでオンラインで受講できるコースを調べていたところ、
ネットでこのスペイ