オリーブオイルの話　良質のオリーブオイルをテイスティングしてみる。

こんにちは。バージンオリーブオイル・テイスティングコースを受講している、ありまりです。 ようやく良質のエクストラバージンオリーブオイルをテイスティングする日がきました。質が悪いオリーブオイルばかりを嗅いで頭が痛くなっていたので、この日を楽しみにしていました。 良質のオリーブオイルは、必ずフルーティな香りがします。 フルーツ系・オリーブの実、りんご、キウイ、バナナなど そのほかにも、このような香りが。 野菜系・アーティチョーク、トマト、茎、葉 ナッツ系・アーモンド、クルミ

オリーブオイルの話　良質ではないオリーブオイルをテイスティング

こんにちは、ありまりです。（すいません、ニックネーム変えました） テイスティングコースの続きです。 まず最初に、良質ではない、よろしくないバージンオリーブオイルのテイスティングからスタートしました。 ①湿った木のにおい これは１１月、１２月、オリーブが寒くて凍ってしまい、それを収穫してオリーブオイルにするとこのようなにおいのバージンオイルになってしまうとのこと。 正直、においはよくわかりませんでしたが、オイルを口に含むと、 ほのかに湿った木の味 雨の後の森の中のにおい ア

オリーブオイルのお話　バージンオリーブオイルとは

最近でもスーパーなどにもオリーブオイルが並んで身近になってきました。 さて、その中でもエクストラバージン、オリーブオイルの違いは何なのでしょうか。 バージンオリーブオイルの定義は、オリーブの実を絞ってできるオイル、 一番搾りのオイルです。 エキストラバージンオリーブオイル バージンオリーブオイル ランパンテオリーブオイル に分かれます。 これらは酸度、アロマによって分類されます。 エキストラバージン 酸度0.8%以下、フルーティなアロマで欠陥なし バージン　 酸度2.

オリーブオイルの話　テイスティング編

正式なオリーブオイルのテイスティングには、写真のテイスティンググラスを用意します。色は青かキャラメル色。オリーブオイルは、黄色や緑色をしていますが、その色でテイスティングへの先入観をもたないようにするためです。かわいい丸い形は、アロマを素早く感じるようにデザインされています。 まずグラスに15mlくらいのオイルを入れて、手もしくはウォッチグラスという丸いガラスで蓋をします。 手の中でグラスをぐるぐる回して、26℃～30℃に温めます。 まずは最初に、オリーブオイルのアロマを楽

はじめまして。ありまりです。note初心者です。オリーブオイルのテイスティングコースについて初めての記事を書きました。もしよろしければ読んでください。

オリーブオイルの話

はじめまして。おりーぶです。 ヨーロッパから食品を輸出する仕事をしています。 メインに扱っている食品は、オリーブオイル、トマト、パスタ。 オリーブオイルは輸出をしてもう１０年以上経つのですが、 実はあまりよくわかっておらず、オリーブオイルの知識を深めたい！と思いテイスティングのコースを受講してみることにしました。 コロナ過なのでオンラインで受講できるコースを調べていたところ、 ネットでこのスペインの学校を見つけました。 ESAO (ESCUELA SUPERIORE DE