マガジン
唎酒師がパスタを中心に淡々とイタリアンを綴る
慶光院 義和
- 18本
自身の調理ポリシーやレシピも含め、パスタを中心に大好きなイタリアンについて幅広くつづる。ワインも飲むが、自身が「国際唎酒師」（日本酒ソムリエ）であるゆえ、イタリアン×日本酒も頻出するかもしれない。
純米酒しか飲まない会 Since 1999/変りゆく酒の景色
慶光院 義和
- 2本
Webサイト黎明期の 1999年につくった日本酒について書いたサイト（ http://www3.plala.or.jp/Baldwin/index1.htm ）を、note で再構築したり、ログにしてみようという企画 1990年代の若気の至りの当時のように、過剰な純米原理主義者ではない心持ちに変化していきながら３０年間日本酒を飲んで来ました。 2020年代の現在、日本酒を飲み始めた頃と業界の景色がまるで変わった状況を淡々と見つめています。 日本酒を愛するが故に昨今思う事を、徒然に綴ります。
記事一覧
![[素パスタ③]カチョエぺぺ - レシピあり -](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/126990554/rectangle_large_type_2_f48a25b80374f8ab5571884928daa17a.jpeg?width=800)
[素パスタ③]カチョエぺぺ - レシピあり -
前々回、そして、前回に続いて、素パスタである。
今回は、カチョエぺぺ、チーズと胡椒だけの「スパゲッティ」である。スパゲッティ、と強調しているのは、どうやら、”スパゲッティ、または伝統的にはトンナレッリ”のパスタ以外では、正式にはカチョエぺぺとは呼べない、みたいなのをどこかで見た。（記憶あいまい・・・）ま、正式なカルボナーラは、パスタにリガトーニを使う！みたいな感じであろう。
まあただ、ここでは緩
「純米酒しか飲まない会」と銘打ったWebサイト
を創ったのです。1999年に。当時、Webサイトを公開するなんていうのが、まだまだ一般的ではなかった頃に、エンジニアのキャリアのスタートの頃にHTMLの勉強も兼ねて。
多分に、漫画「美味しんぼ」の影響を受けた、というか、以下の 54巻 の主張を私なりに再構築して、若気の至りの表現を付け足したような乱文である。今読み返すと恥ずかしくもあるが、時を経てもそれほど的外れでもないな、とも感じる。
この
![セーブザ能登／北陸被災酒蔵支援（関連情報収集）[2024/01/18更新を一区切り]](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/126557653/rectangle_large_type_2_e519eff80ad691aa2a3bdd001816c796.jpeg?width=800)
セーブザ能登／北陸被災酒蔵支援（関連情報収集）[2024/01/18更新を一区切り]
[ 2024/01/18 13:50 最終更新 ]
※ ＜復興・応援投稿＞X等でだいぶ増加（全部拾い切れない）
※ 【蔵元/酒蔵を対象にした寄付情報】５つまとめ
2024年01月01日 元日の夕刻、能登を地震が襲いました。被害に遭われた方々、お見舞い申し上げます。
【全体網羅情報】まず、酒ジャーナリストの木村咲貴さん（ https://twitter.com/sakeschi ）が、新潟・石川
リゾット 〜 イタリアはお米の国でもあったな - レシピあり -
皆さん、ご家庭でリゾットを日常的につくるだろうか？我が家は（あるいは私は）頻繁につくる。
極東アジアにて、他のアジア・エリアとは少し異なる炊き方が進歩、米の品種もそれに沿って改良／進化してきた瑞穂の国としては、わざわざ洋風に米を調理する必然性もないでしょ、という感じかもしれない。実際、これだけ洋食化、というより洋食とのハイブリッドが進んだ日本でも、リゾットが家庭の食卓にのぼるのは非常にまれなので