皆様こんにちは 桜が開花してもうあっという間に汗ばむ陽気になってきました。 皆様いかがお過ごしでしょうか。 意外と皆様のお悩みの多い魚料理について解説していきます…
みなさんこんにちは！ 食品安全コンサルタントをしていますmarikoです。 私の様な仕事をしていると常に付きまとうのが「エビデンス」 取引先様から商品開発や法律の解釈等…
みなさんこんにちは！ 私は普段食品安全コンサルタントとして企業の商品開発などの業務を行っています。 私にご依頼いただく商品開発のほとんどは衛生上安全が担保されて…
みなさんこんにちは！ 私は普段、企業様向けの食品安全に関するご支援や商品開発の仕事をしています。 普段の生活でちょっとでもお役に立てることがあったらいいなと思い…
初めまして。食品安全を専門的に担うコンサルタントをしているmarikoと申します。今回のこの表題の事故、専門家の立場から、一般の方にもよりわかりやすく解説してみたいと…
mariko
2023年4月14日 17:12
皆様こんにちは桜が開花してもうあっという間に汗ばむ陽気になってきました。皆様いかがお過ごしでしょうか。意外と皆様のお悩みの多い魚料理について解説していきます。その悩みの多い一つとして魚のムニエル、いざ焼いてみたもののパサパサ、なんか旨みが抜けてしまっているというお悩み皆様お持ちではないでしょうか。パサパサやうまみが抜けてしまっている原因は下記2つが考えられます。①だいぶまえから塩
2023年3月27日 16:25
みなさんこんにちは！食品安全コンサルタントをしていますmarikoです。私の様な仕事をしていると常に付きまとうのが「エビデンス」取引先様から商品開発や法律の解釈等のご質問、許認可のスキーム等のご質問を受けてまず色々読み漁るのが大量の論文や文献。そして官公庁から発表されている文書などですではそもそもエビデンスとは何か？医学で、臨床結果などの科学的根拠。その治療法がよいとされる証拠。
2023年3月24日 14:45
みなさんこんにちは！私は普段食品安全コンサルタントとして企業の商品開発などの業務を行っています。私にご依頼いただく商品開発のほとんどは衛生上安全が担保されているメニューをどう作ったらいいの？というもの。そういった時はまず数々の文献や論文を探しあさって読み漁るところから始まります。それはなぜか？ネットには溢れるほど情報が出回ってますがだいたい安全性の根拠のないものがほとんどなんです。飲食
2023年3月20日 16:41
みなさんこんにちは！私は普段、企業様向けの食品安全に関するご支援や商品開発の仕事をしています。普段の生活でちょっとでもお役に立てることがあったらいいなと思い、投稿してみます。年末くらいから出回っている里芋、そろそろスーパーで安く買える時期は終盤ではないでしょうか。美味しいんだけど皮剥くときヌルヌルするしかゆくなるしちょっと面倒・・・日持ちもするのでまだご自宅のどこかに眠っているという
2023年3月16日 15:29
初めまして。食品安全を専門的に担うコンサルタントをしているmarikoと申します。今回のこの表題の事故、専門家の立場から、一般の方にもよりわかりやすく解説してみたいと考え、書かせていただいています。
