「フレンチプレス」の実用的な使い方
こんばんは。今日もお疲れ様です。
皆さん、「フレンチプレス」はお持ちですか？
私もたまに使いますが、これは非常に便利です。。
「フレンチプレス」（またはカフェティエール）は、世界で最も古く、最も人気のある準備アクセサリーの1つです。手頃な価格で使いやすく、一般的に非常に一貫性があるため、自宅でスペシャリティコーヒーを簡単に楽しむことができます。
あなたが「フレンチプレス」の定期的な消費者であるならば、あなたはあなたが淹れるコーヒーの品質を改善する方法があるかどうか、またはあなたがコーヒーで他の飲み物を淹れるためにそれを使うことができるかどうか知りたいかもしれません。
あなたの「フレンチプレス」が何ができるか知りたいですか？
より高品質のコーヒーを淹れたり、新しい飲み物を作ったりするためのテクニックを向上させる方法を学ぶためのブログです。
なぜ「フレンチプレス」でコーヒーを準備するのか？
「フレンチプレス」は浸漬による調製方法であり、コーヒーは水に浸された状態で抽出されます。注入に一定の時間を費やした後、フィルターを浸して粉末を挽いたコーヒーから分離します。
フィルターは、例えば、こぼれ注入法で使用されるペーパーフィルターよりも多孔質であるため、より多くのコーヒーオイルを通過させることができます。ただし、これにより、カップの底に挽いたコーヒーの小さな粒子が存在する可能性も高まります。
一度は、自宅でコーヒーを準備する人にフレンチプレスを使ってみることを勧めます、それはあなたが変数に小さな調整をすることを可能にします。安価で、すべてのサイズとすべての素材が用意されているので、手頃な価格です。最後に、この方法を実行するために多くの機器は必要ありません。使い方はとても簡単で、一度に複数のカップを作ることができます。
他の準備方法と比較すると、「フレンチプレス」は、あまり正確でない場合にもはるかに寛容になる可能性があります。コーヒーを濾すいくつかの方法では、水の量と速度にもっと注意する必要があります。フランスのマスコミでは、この質問は存在しません。それはほとんど間違いありません。
初めてスペシャリティコーヒーを試してみたい人にとっては、それを始めるのに良い方法です。
標準レシピから始める
コーヒーの準備方法を試すときは、標準化されたレシピを使用して、実験を繰り返し、変更を書き留めることができるようにする必要があります。
お持ちでない場合は、SCA(スペシャルティコーヒー協会)で説明されている標準的なフレンチプレスレシピを次に示します。ほとんどの醸造方法と同様に、「フレンチプレス」自体に加えて、ろ過水、コーヒー豆、グラインダー、ケトル、スケール、ストップウォッチ、スプーン、サービングカップがあることを確認する必要があります。
このレシピは３つ提供され、必要なもの:
３６ gコーヒー、中〜粗挽き
６６０mlの水、９３．５°Cに加熱
予熱のために９３．５°Cに加熱された追加の水
人数が増えるごとに、コーヒー 12 g と水 220 ml を追加します。ただし、フレンチ プレスが十分な大きさであることを確認してください。
まず、追加の熱湯で「フレンチプレス」を予熱します。 水を捨ててコーヒーメーカーにコーヒーを入れます。 最良の結果を得るには、淹れる前にコーヒーを事前に挽く必要があります。 タイマーをスタートさせ、コーヒーポットに540mlのお湯を注ぎ、コーヒーを完全に飽和させます。 プランジャーを押し下げずに、プレス機に蓋を置きます。
2分後、蓋を外し、コーヒーを軽くかき混ぜます。 残りの120mlの水を加え、表面に浮いている油分や塩基を取り除きます。
キャップを元に戻し、4 分間待ってプランジャーをゆっくりと押し下げます。 コーヒーをお出しします。
ステージング変数と実験変数の変更
「フレンチプレス」は使いやすいので、試してみたい人にとっては素晴らしい出発点です。
専門家の話です。
彼は、「「フレンチプレス」のシンプルさがコーヒーを淹れる際に関係する要因を理解しやすくすると言います。彼は、「抽出に劇的な影響を与える操作できるものがいくつかあります。それは、それがどのように機能するかをよりよく理解するのに役立ちます。」
グラインドのサイズ、水の温度、フィルターの選択、水の質、コーヒーと水の比率など、多くの要因が結果に影響を与える可能性があります。これらの要素の1つ以上で遊ぶと、コーヒーの味が変わります。たとえば、コーヒーが苦すぎることがわかった場合は、過剰に抽出されている可能性があります。より厚いグラインドを使用してみてください。一方、水っぽいまたは酸っぱい場合は、抽出が不十分である可能性があり、細かく粉砕すると、より豊かな風味が得られる可能性があります。
専門家は、「これらの要素の1つを変更すると、カップに興味深い変化が見られます。そして、これらはすべての抽出方法に影響を与える側面ですが、フレンチプレスを使用するとはるかに簡単になります。」
「これは、プレス自体が、その製造方法によって、定義された体積容量を持っているためです。そのため、使用できる水の量には制限があり、レシピを簡単に作成できます。」
カップの改善
「フレンチプレス」の最大の問題の1つは、カップの底に沈殿物が残ることが多いことです。「フレンチプレス」で生産されたコーヒーを改善する最も簡単な方法は、この沈殿物を除去または減らすことです。
ほとんどの場合、これはフィルターの品質の問題です。「フレンチプレス」に通常付属のメッシュフィルターの交換はオプションですが、準備する前にボトルに布または紙フィルターを追加することもできます。または、コーヒーを淹れた後に紙または布のフィルターを使用してコーヒーをデカントすることもできます。
さらに、浸す前にバイアルの上に形成されるクラストをこすったり「壊したり」することもできます。これにより、より多くの沈殿物が瓶の底に押し込まれ、フィルターから逃げなくなります。コーヒーが淹れられている間に一度、そして浸す前にもう一度このクラストを取り除くことを勧める人もいます。
「フレンチプレス」を使用して他の飲み物を準備する
「フレンチプレス」は、多くの人が思っているよりもはるかに多用途です。 少し工夫するだけで、さらに幅広いドリンクを作ることができます。
たとえば、エスプレッソ マシンが手元にない場合は、フレンチ プレスを使用してより濃縮されたコーヒーを作り、カプチーノやその他のコーヒー ベースの飲み物に使用できます。 より濃縮されたドリンクを作成するには、水を減らしてコーヒーを増やすだけです。 それは決して本物のエスプレッソではありませんが、家庭で作れば良い代替品になります。
「フレンチ プレス」を使用して、コーヒー飲料用のスチームミルクと泡を作成したり、2 つを分離したりすることもできます。 つまり、コーヒーショップのカプチーノやラテを自宅で再現できるということです。
「フレンチプレス」を使って水出しコーヒーを作ることもできます。 まず、室温の濾過水を好みのコーヒーと一緒に使用し、プランジャーを浸す前に 16 ～ 24 時間放置します。 コーヒーと水の比率は 1 対 4 から 1 対 5 の間で使用してください。
ひと工夫で、プレス機でコーヒーを淹れる際に、ドライフルーツを水に浸すときにドライフルーツを加えることもあります。。ヨーロッパのカフェでは、室温の水1リットルと刻んだ果物「1～2回分」を混ぜ、約2時間放置することを推奨している。 その後、水を濾過してコーヒーの準備に使用したりしています。
「フレンチプレス」は単純な準備ツールと見なすことができますが、それは単純な結果を生み出す必要があるという意味ではありません。
レシピを入手してから、上記のポイントのいくつかを試して、「フレンチプレス」にタッチを追加できるかどうかを確認してください。
Jowam Coffee Traders Co.Ltd
会社概要はホームページにてご確認ください。
【日本・中国アジア担当】
小川鉄男 contact@jowamcoffee.co.jp
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？