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発芽酵素玄米はじめました❣️
京都のNAOMIさんのお店で食べた酵素玄米が美味しくて美味しくて💓
自分でもずっと作りたかったのだけれど…
いろいろちゃんと調べてから始めたくて
とうとう今まで手を付けずに来てしまいました💧
退職して時間も出来たので
ぜひとも酵素玄米に挑戦したい‼️と意気込み
早速作ってみる事に‼️
酵素玄米というのは…
ただ炊いた玄米を食べてももちろん栄養価は高いのですが
何日も寝かせる事
砂糖不使用の米粉シフォンケーキ
先日は砂糖不使用の米粉食パンを焼きましたが
実験大好きな私としては
シフォンも砂糖を使わず焼いてみたい‼️
という事で
今回は砂糖の代わりにアガベシロップを使ってみました‼️
米粉食パンの時も使おうかと考えたのですが
砂糖より甘いので使う量が少なくなり
それが米粉食パンには良い結果にはならないだろうと思ったので却下
アガベシロップは前から興味があったので
今回シフォンで使ってみる
砂糖不使用の米粉食パン❣️
先日の投稿で米粉食パンを改良したお話を載せましたが
さらに改良いたしました‼️
今回はなんと…
砂糖を使わず米粉食パンを焼きました〜‼️
小麦粉パンなら砂糖を入れない生地というのはよくありますが
米粉パンは硬くなりやすかったり
焼き色が着き難かったりするので
砂糖は必須です。
そもそもパンに砂糖を入れる理由は
＊パン生地に甘味をつける
＊焼き色を着きやすくする
＊焼き色を着け
クレソンのシフォンケーキ‼️
GW後半は道志村で過ごしました♪
道志村の特産品はクレソンなのだそう‼️
全国生産トップクラスらしく
道の駅に行くとクレソンが練り込まれた麺などがたくさんあります
せっかくなので私も使ってみたいと思い
シフォンケーキに入れてみることにしました‼️
ひと束が多い‼️
サラダにしたら美味しそうだけど
今回はシフォンに入れるんだから
食べたらダメだ😭
まずは葉だけを摘んで
オイル
柔らかいままの米粉生食パン♪
今回バージョンアップした米粉食パンを
たくさんの方に送らせていただき
ご意見、ご感想をいただきました
さらに味が濃くなった
風味が増した
リベイクせずにそのまま食べられた
今までの食パンよりさらに美味しくなった
お褒めの言葉をたくさんいただきました‼️
私が目標としていたパンに限りなく近づいた気がします✨✨
結果的には
4〜5日は柔らかいままで
そのまま召し上がっていただけま
米糠を入れて焼いた米粉生食パン 3日目
焼いて3日目ですが
まだまだ柔らかい❣️
この食パンなら
ランチにサンドでも
フワフワパンが食べられます♪
私が目標とする米粉食パンは
焼いても3〜4日は柔らかいこと‼️
今までの食パンも柔らかかったけど
味も風味も良くなって
柔らかさも保てるならなお良い‼️
嬉しい結果となりました😊
膨らみの悪かった米糠を多く入れて焼いた食パンは
（前回の投稿記事より）
なんと5日目で
米粉食パンの風味を増す‼️
いただいた米糠を入れて
（前回記事の続き）
米粉食パンを焼いてみました‼️
良かれと思って米糠を細かく粉砕しましたが
それがマイナスになったようで…
（これは米粉パンならでは、ですね）
膨らみがめちゃくちゃ悪い💦
たくさん入れたら風味も増す、と
入れた量も多過ぎたみたいです😞
味はめちゃくちゃ美味しい‼️
玄米粉食パンとはまた違う風味で
香ばしさ倍増です‼️
米糠を入れて大
太刀魚がやってきた♪
釣り好きの友（正確には先輩ですが。笑）
から
大きな太刀魚が送られて来ました〜♪♪
あ、ワラサを送ってくれた人、です😊
（詳しくは2022年9月1日の記事をご覧ください）
太刀魚も前にもいただいた事があって
その美味しさを知っているだけに
今回も到着前から楽しみ過ぎですぅ😆
いつも綺麗に捌いてから送ってくれるので
助かります😭😭
ホントありがとう😭😭😭
前回は卵で明
ファーストバースディケーキ💓
孫ちゃん1歳のお誕生日♪
卵抜きで、とのオーダーなので
スポンジケーキの代わりにケーキ型で大きなパンを焼きました。
孫ちゃんは小麦粉は食べられるので
今回は米粉パンではなく
キタノカオリという美味しい小麦粉で焼きました。
この小麦粉、とっても濃厚な味がして
まるでバターを入れたような風味のパンになります。
色も黄色くて
カロテンがたくさん含まれているのだそう。
何も入れないシン
スペルト小麦のシンプルパン
以前にもスペルト小麦でパンを焼いた記事を載せましたが
スペルト小麦は商品によってかなり違う粉だと分かり
今回はまた違う商品を頼んでみました。
今回の商品は国産の物で
肥料無しで育て、製粉も自社でされているようです。
ふるいにかけると
フスマがたくさん残ったので
かなり粗挽きなのかなと思いました。
スペルト小麦は殼が硬くて厚いそうなので
なかなか細かい粒子の粉にするのは大変なんだそ
ベビちゃん用バナナブレッド♪
私の大好きなバナナブレッドを
孫ちゃんにも食べさせたくて
ベビちゃん用のレシピを作りました❣️
小麦粉、卵、乳製品、そして砂糖も使わずに
美味しいバナナブレッドが焼けます♪
米粉だけだともっちりし過ぎて
まだ飲み込むのが難しそうなので
（噛まずに丸飲み💦💦）
米粉と他の粉も入れることに。
お料理教室で教えていただいたレシピに
米粉とコーンフラワーとおからパウダーを混ぜるという
離乳食に米粉食パン♪
今どきの離乳食は
皆さまとても慎重に進めていらっしゃるようで
一つの食物をクリアしたら
今度は違う食物を耳掻き一杯から始める、
もしアレルギー反応が出たら
その食物をほんの数グラムから慣らして行く、
そうする事でアレルギーを起こさなくなるという
いわゆる食物経口免疫療法（経口減感作療法）をして食べられるようにする、
と、全ての食物をそんな風に慎重に
食べさせて行くようです。
ア
玄米粉酵母で高加水パン
長時間の発酵が必須の酵母なので
やはり米粉食パンを焼くのは難しい💧
もう少し自家製酵母に慣れてから食パンを焼いてみようと
今回は成形パンにチャレンジしました。
もともと発酵時間が長いので
オーバーナイト法のように作ればいい‼️
前日の21時頃に仕込み。
仕込みと言ってもただグルグル混ぜるだけ‼️笑
酵母に甘味もあるので砂糖無し
油も入れずに生地を作りました。
米粉パンの場合