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ワインは二日酔いになりやすい？
「ワインは酸化防止剤（亜硫酸）が入っているので悪酔いする。」「二日酔いでひどい頭痛になる。」
このようなことを耳にすることがあります。
確かに「亜硫酸」という言葉は人体に有害なものを連想させます。
そもそも亜硫酸とは何なのか。
亜硫酸の2つのメリットについて、
解説します！
①酸化防止の効果
亜硫酸はとても酸化しやすく、他の成分に先立って酸素と結合することによりワインの酸化を防いでくれま
着色料ってどんなもの？
着色料とは、
食品の製造、加工時に色をつける目的で使用する色素で、合成着色料と天然着色料がある。「日本料理は目で食べる」といわれるほど、食事の見た目や色どりを大切にしている日本人。刺身に大葉を添えるのは、色の捕食効果を使い、食べ物を引き立たせるためでもあるという。また、食べ物の色は食欲にも影響を与えるため、色を加えたり保ったりすることが必要だとされている。
しかし、食品そのものの色を、長期にわた
コカ・コーラ“ゼロ”はゼロシュガーなのになぜ甘いのか？
みなさん、食品に無糖と書かれているけど
「あれ？無糖なのになんで甘いの？」
と思ったことありませんか？
その疑問を解決します。
なぜ、砂糖不使用なのに甘いのか
ズバリ砂糖以外の糖 “合成甘味料”などが入っているからです。
確かに砂糖は不使用ですが、それに代わるものが入っています。
こちらが甘味料の区分けになります。
そして、コカ・コーラゼロの裏面表記がこちらです。
やはり、砂糖は入って
“砂糖”って原材料？甘味料？
正解はどちらも正解です。
わたしは全く知りませんでした。笑
というか、考えたこともなかったです。
甘味料とは…
食品に甘みを呈する成分で、糖質系甘味料と非糖質系甘味料の2種類に分けられます。 糖質系甘味料は、砂糖、でん粉由来の糖、その他の糖、糖アルコールがあり、一方、非糖質系甘味料は天然甘味料（ステビア等)と合成甘味料（アセスルファムカリウム、スクラロース、アスパルテーム等）です。
え、なら甘
【予想外】アレルギー症例数トップ5
ここでは、特定原材料におけるアレルギーの症例数を紹介します。
皆さんの年齢でどのようなものでアレルギー反応が多くでているのか、ランキング形式で書いてみます。
※令和3年度消費者庁より参照
5位落花生
年間症例数370
4位小麦
年間症例数533
3位木の実
年間症例数819
2位牛乳
年間症例数1131
1位鶏卵
年間症例数2028
みなさん、どうだったでしょう？
わたしは3位の木の
特定原材料って7品、8品？？特定原材料に準ずるものって？
正解は8品です！！
☆特定原材料☆
乳、卵、小麦、そば、かに、エビ、ピーナッツ、くるみ
☆特定原材料に準ずるもの☆
アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン
今回はアレルゲンの話しを少しだけ。
アレルゲンとは、アレルギーの原因となる抗原のことで、食品表示基準の別
スーパーの商品のウラに記載されているアレ…「裏面表記」なんて読むの？？
今回は裏面表記について、
お話しさせていただきます。
表の面のことを、
おもてめん、ひょうめんなどと言います。
さて、裏の面のことをなんと言うでしょう？
うらめん、りめんと言います。
それでは、裏面表記はどちらの読み方でしょう。
答えは「りめんひょうき」です。
…
あれ？ 簡単でしたか？
実はわたしは食品メーカーに昔勤めていましたが、ずっと「うらめん」と読んでいました。笑
食品メーカー
宝くじではない“キャリーオーバー”とは？！
キャリーオーバーと聞いて、
まず思い浮かぶものはなんでしょうか？
みなさん、当然「宝くじ」ですよね？！
わたしは宝くじしか思い浮かびません。笑
お金大事ですからね…
キャリーオーバーの意味は
宝くじでの購入総額が当選金の払い戻し金より多く、次回の当選金に持ち越すこと、またその持ち越し金のこと。という意味です。
ちなみにキャリーオーバーを和訳すると、「繰越し」「残っているもの」「名残」などの意味が
旨味成分のキング！？ 昆布のナゾを解明！
みなさん、昆布が海でダシが出ない理由はご存知でしょうか？
昆布から旨味成分が出ているなら、海からダシの香りがしてもおかしくありませんよね。
☆ダシが出ない理由☆
昆布のダシが海の中では出ないのは、昆布が生きているからです。
昆布のダシの旨味成分はグルタミン酸などのアミノ酸で、昆布の細胞の中に含まれています。 アミノ酸は、昆布が生きていくためにとても大切な成分です。 だから、昆布が生きている間
三大うま味成分を含む食品、昆布、鰹節、干し椎茸について…
三大旨味成分とはグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸の3つのことを示します。
その中で代表的な食品が昆布、鰹節、干し椎茸にあたります。
では、昆布、鰹節、干し椎茸にはその他にも旨味成分が含まれていることをご存知でしょうか？
昆布はグルタミン酸に加え、アスパラギン酸を多く含んでいることが分かる。名前の通りアスパラガスに多く含まれるアミノ酸で、その名前もアスパラガスに由来します。アスパラギン酸は、
〜人間の五基本味〜 “うまみ”編
私たちが味を感じる事ができる基本味は五つあります。塩味、甘味、苦味、酸味、旨味です。これらをまとめて味覚の五基本味と言います。今回はその中で旨味を取り上げさせていただきます。
旨味はグルタミン酸などのアミノ酸や、グアニル酸、イノシン酸などの核酸を摂取したときに感じる味です。グルタミン酸、グアニル酸、イノシン酸の3つを三大旨味成分といいます。アミノ酸はタンパク質の構成成分、人間の筋肉や髪のもとになり
「プール薬品の次亜塩素酸ナトリウムが重くて作業が大変」「水質管理に必要だが服に着くと色落ちする」学校のプール衛生管理者
01.プール薬品が重い理由プールを管理されている方は馴染みのある薬品になります。
次亜塩素酸ナトリウム(次亜塩素酸ソーダ)という液体で、
水より重い特性があります。
一般的にはポリタンクに入っているもので
1本あたり20～25kgと非常に重くなっています。
以前、学校のプールご担当者様より、
「薬品のポリタンクが重いから何とかならないか？」など
多くの声をいただいたことがあります。
02.重い
製紙会社 保全担当者からの相談「原料切り替え時にパルプ原料の残留を無くすためには」
1．ある製紙会社の悩み
今日は少しマニアックな話をします。
以前からお付き合いがある製紙会社の保全担当者 を訪問した際に、
困った顔をしておりました。
どうしたのですか？と聞いたところ、
「製品の不良率が高いから何とかならないか？」と。
2．製紙会社の製造工程で不良が発生する一番の理由
製紙会社は、紙の原料(パルプ原料)を大きな水槽の中へ投入し、紙を作っています。そこで、原料を切り替える(
し尿処理浄化センターの臭いを抑えるにはどうやって消臭剤を選ぶべき？
01．「屎尿処理施設で消臭剤が効かない」というご相談がよくありますこのようなお悩みはありませんか？
「消臭剤が置いてあるのになんか臭いな」
「消臭剤の効果を高めるためにどうすればいいんだろう」
「効果の高い消臭剤はどれなんだろう」
ある「浄化センターのし尿処理場現場担当者」は
こんなお悩みを抱えていました。
「臭いが強く、今までの消臭剤の効果が無くなってきている」
02．消臭剤の効果がないと感