マガジン
記事一覧
報道された米油について
先日、オガクロで扱っている米油に関する報道がありました。対応を決めましたのでご案内します。
◾️今回の問題について
今回問題となったのは脱臭などのため油を高温で加熱(200℃以上)した際に発生するとされる「グリシジル脂肪酸エステル(グリシドール脂肪酸エステル)」という物質です。
※以下グリシドール脂肪酸エステルと記載
この物質については日本では規制の対象ではなく、現在のところ規制値なども設定さ
セロリの葉でごはんがすすむ2品
オガクロのセロリ、生き生きしてます。
特に須美ふぁーむさんのセロリは株ごと入ってくるので、力強さを感じます。
「すごいですね！めっちゃ美味しそう！こういう株になっているのは初めて見ました」
葉っぱももりもり！
「葉っぱはどうやって食べたらいいですか？」
来たーーー！この問いかけ。
わたし、セロリ、あんまり好きじゃないです。
できれば食べたく・・・ない・・・。
そんな私でもセロリの葉っぱでもりも
「はすいも/りゅうきゅう」のこと
梅雨の時期の旬のやさい「ハスイモ/りゅうきゅう」。
□サトイモ科
□サトイモ属
□ハスイモ/蓮芋
いわゆる里芋の「芋茎/ズイキ」なのですが、ハスイモは地中の芋は食べずに茎の部分だけを食べる品種です。
■ズイキと何が違うの？
芋も茎も両方食べる赤紫色をしていることが多い品種のズイキはアクが強く、アク抜きをしないとなかなか食べにくいですが、緑色をしているハスイモにはアクがほとんどないので鮮度の
■光郷城 畑懐さんのこと
■こんな日が来るなんて！
6/18のレンバイは悪天候の予報でお客さんも少なく静かな感じ。そんな中、何やらやたらと雰囲気のあるお客さんが…。
「あの、光郷城 畑懐(こうごうせいはふぅ)です…」
「！！！」
なんと、あの固定種や在来種を中心に扱っている浜松の種屋さん畑懐さんがレンバイに来てくれたんです！
畑懐さんは僕が八百屋をはじめた頃から知っている種屋さん。何度かタネも購入させていたたいた
レタスをもりもり食べるシリーズ その４
たぶん四半世紀ぐらい前のこと。
結婚して千葉に引っ越した高校の同級生の家に遊びに行った。夜行バスに乗って。
どこで落ち合ってどこに遊びに行ったかはもう忘れた。お泊りさせてもらうので夕方になる頃にその子の家に帰って「カレー作ってあるねん。サラダだけ作るわ。」って作ってくれたのがレタスとおじゃこのサラダ。
「江○マキコさんがテレビで作っててん。」って手早くレタスを調理する彼女の姿に、すごいなー大阪
キトネクレープ×リハフィットネスACT
開催されたキトネクレープ×リハフィットネスACTのコラボイベントがわろうだで開催されました。キトネクレープさんは2回目、リハフィットネスACTさんは初出店です。
このイベントはオガクロ企画ではなく、キトネクレープさんとリハフィットネスACTさんがわろうだをレンタルする形で開催されています。
同じような形で開催されたイベントは下記記事をご覧ください↓
今後のわろうだの使い方としてこういう形も増や
レタスのをもりもり食べるシリーズ その３
夏がくると食べたくなる、タコライス。
ほんまはお店で食べたこともなくて、自分でつくったものしか食べたことがないので、どれが正解かは分からないのですが。
まぁ美味しいから結構いい線いってるんちゃうかなーと思ってます。
タコライス
１．まずはトマトソース作りから。にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。
2．鍋を温めて油を敷き、にんにくと玉ねぎをある程度炒めたらそれっぽいスパイス(クローブやナツメグ、
レタスをもりもり食べるシリーズ その２
粉もん王国で育ったわたしは疑うことを知らなかった。
「なんでお好み焼きにはキャベツを使うのか？」
ある時、玉レタスが2個家にあった。
形はキャベツに似てるから、お好み焼きにしてまえと軽い気持ちで作ったら、めっちゃ美味しかった！
レタのみ焼
1．レタスはせん切りに。
2．後はお好み焼きと同じ要領。お好み焼き粉に卵と水と加えて、せん切りレタスを加えて焼くだけ。お好みで豚バラを乗せて。
3．しっ
ちりめん山椒ーオガクロ式
今年は「ちりめん山椒」を作りました。めっちゃ美味しかったのでnoteにレシピを書いておこうと思います。ちりめんは愛媛県明浜町の井上さんの無選別ちりめんをお願いしました。
■材料
□ちりめん100g
□お酒 大さじ2
□お醤油/末廣醤油薄口 大さじ2
□みりん/味の母 大さじ2
□砂糖/洗双糖 小さじ2
□実山椒30g
■まずは収穫
まずはわろうだの山椒を収穫。早朝が1番瑞々しくて実も葉もツヤツ
にんじん葉は美味しい！捨てたらアカン！ その３
にんじん葉のレシピをお客様に説明しているとしばしば言われるのが「茎は食べられないんですか？」。
いや、固いんです。めっちゃ固いです。そこは捨ててください。
とお伝えするのですが諦めきれなくて果敢に挑戦する方も。
やっぱり固かったわー。
でしょうね。
昨日、夕方にパセリのレシピをネットで見ていたところ、パセリバターライスなるものが。
これ、にんじん葉でできるんちゃう？って思って作ってみました。
にんじん葉は美味しい！捨てたらアカン！ その２
アツく語るデグチがいない隙に、まゆみがこっそり書いています。
後でデグチに書き直されるかもしんない。
いや、むしろそうしてくれ。
葉付きにんじんをお買い上げくださったお客様に「レシピアップしますんで！」と言ってしまったのでとにかく早くレシピをアップしないといけない。
別にnoteを乗っ取ろうとしているわけではないので！
とにもかくにもレシピ載せます。
いろどりにんじんチヂミ
・茎の固いところ