M's Recipe

笑顔クリエイターのManta です ここまで来ていただきありがとうございます。 このノ…

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笑顔クリエイターのManta です ここまで来ていただきありがとうございます。 このノートはマンタが過去にシェフとして働いていた時のレシピ集です。 自分のメモ用に残しますので細かな作り方は書きません。 ですので中級以上だと思いますが、ポイントなどは記載しますので 安心してください

番外編：元料理人の非常識な研究方法〜本当にオススメ〜

はい！今回はいきなり番外編です。 どーも　世界を旅する（元）料理人・鍼灸師・youtuber のManta です 今は日本で自粛生活しています こんな自分が当時やっていた研究…

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4年前

和食のプロは５％の黄金比

はい！ 今回もやっていましょう 世界を旅する　元料理人・鍼灸師・youtube のManta です 今回は少し前に《そば打ちのプロにして和食の天才”斎藤さん”》に教えてもらっ…

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4年前
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レトルトのトマトソースで作るパスタを確実にLv,UPさせる方法〜２つの質問で解決〜

はい！今回も書いていきます！ 世界を旅する料理人・鍼灸師・YouTuber のManta です 今は日本から出れませんが、、、w 今回のテーマは《トマトソースパスタ》です！ 次…

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4年前
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下味を極めろ：トンナータソースレシピ〜無料公開〜

はい！世界を旅する鍼灸師・料理人・YouTubeのManta です！ 今回は簡単に作れる《トンナータソース》です トンナータとは ・マグロ：ツナ　です ですので今回のソース…

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4年前
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砂糖って甘い？？〜プロの考え方《砂糖の魔術師》編〜

はい！ 本日のテーマは砂糖！！ 料理を作る際には欠かせない調味料ですね 皆さんに質問です Q、砂糖は甘いだけですか？ ７秒お考えください ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ はい…

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4年前
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有料級：プロの考え方〜アレンジ編〜

はい！今回は初回と言う事で プロの常識　をご紹介致します まず、次の質問について３０秒考えてみてください Q、和風のタルタルソースを作ってください さて、どうだ…

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4年前
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自称：笑顔クリエイター

はい！初めまして【笑顔クリエイター】のMantaです おいおい、、笑顔クリエイターってなんだよ ごもっともな意見ですね。 Mantaは【調理師】【鍼灸師】【YouTube】をや…

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4年前
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番外編：元料理人の非常識な研究方法〜本当にオススメ〜

はい！今回はいきなり番外編です。

どーも　世界を旅する（元）料理人・鍼灸師・youtuber のManta です

今は日本で自粛生活しています

こんな自分が当時やっていた研究方法、、、と、いうか遊びをご紹介したいと思います

今回の遊びで何が得られるか
それは大きく分けて３つ！（多分）

そしてこの研究方法はほとんどやっている人はいないと思います
それはなぜか、、
①コストがかかる
②その研

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和食のプロは５％の黄金比

はい！
今回もやっていましょう

世界を旅する　元料理人・鍼灸師・youtube のManta です

今回は少し前に《そば打ちのプロにして和食の天才”斎藤さん”》に教えてもらった話をみなさんにシェアしたいと思います

今回書く内容の似たような事はネットにも出ています

が、どこにも”斎藤さんの《５％》”はなかったのでよければ
S（斎藤さん）の意志を皆さんで引き継ぎましょう

もったえぶってもしょ

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レトルトのトマトソースで作るパスタを確実にLv,UPさせる方法〜２つの質問で解決〜

はい！今回も書いていきます！
世界を旅する料理人・鍼灸師・YouTuber のManta です

今は日本から出れませんが、、、w

今回のテーマは《トマトソースパスタ》です！

次にお伝えする言葉で心が折れないでください

それは

《実はパスタってめちゃくちゃ難しいんです》

おい！！なら無理じゃん！！

まぁまぁまぁ、お待ちください！
今後ゆっくり皆さんと一緒に徐々に上達していきましょう^^

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下味を極めろ：トンナータソースレシピ〜無料公開〜

はい！世界を旅する鍼灸師・料理人・YouTubeのManta です！

今回は簡単に作れる《トンナータソース》です

トンナータとは

・マグロ：ツナ　です

ですので今回のソースはツナソースですね！

ですが、このブログは M’s　Recipe
店で使っていたレシピを公開していくってことで
やっていきましょう！

プロフィールにも書きましたがこのブログは自分のメモ用的に作っていきます！その点

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砂糖って甘い？？〜プロの考え方《砂糖の魔術師》編〜

はい！
本日のテーマは砂糖！！

料理を作る際には欠かせない調味料ですね

皆さんに質問です

Q、砂糖は甘いだけですか？
７秒お考えください

・
・
・
・
・
・
・
はい！

プロはこう考えます

深い

？？？？？

？？ってなりますよね！

わかりやすく解説します

塩と砂糖を比べてみます

何も手を加えなくて舐めてみます

塩→しょっぱい
砂糖→甘い

もちろんそうです

では熱を加

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有料級：プロの考え方〜アレンジ編〜

はい！今回は初回と言う事で

プロの常識　をご紹介致します

まず、次の質問について３０秒考えてみてください

Q、和風のタルタルソースを作ってください

さて、どうだったでしょうか？

タルタルソースに
・醤油を入れてみる
・味噌を混ぜてみる
・ごま油を入れてみる
・大葉を混ぜる

このような考えが浮かんだ人は多いと思います

他にも◯◯を加えるなどがADD系が多かったと思います

さて、このA

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自称：笑顔クリエイター

はい！初めまして【笑顔クリエイター】のMantaです

おいおい、、笑顔クリエイターってなんだよ

ごもっともな意見ですね。

Mantaは【調理師】【鍼灸師】【YouTube】をやらさせてもらってます

そう全て《創造》する事

【調理師】
・料理を創造
〜何もない所から素材を変化させ提供〜
→食べた人が【笑顔】になる

【鍼灸師】
・美を創造
〜髪の毛より細い鍼を使い顔のリフトアップや小顔にす

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