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リッチバタースコーンのレシピ🫖✨
みなさんこんにちは!紅茶紳士のいろはです。
今日はプレーンスコーンのレシピを紹介します。
今回のスコーンはバターの量を増やして、リッチな風味のバタースコーンを目指しました!
それではさっそくスココココン!
・リッチバタースコーンのレシピ
【スコーン7個分】 分量
A【粉たち】
・エクリチュール(原料原産地フランス)200g
・バターミルクパウダー 20g
・ベーキングパウダー 8g
B よつ葉無塩バター 70g
・サイコロ状にカットし、冷蔵庫で保管
C【砂糖&塩】
・きび砂糖 35g
・塩 2g
D【ミルク】
・タカナシ低温殺菌牛乳 90cc
![](https://assets.st-note.com/img/1705396817377-V820djrMjv.jpg?width=1200)
・作業工程
①AとCをボウルに入れて粉を混ぜる。
![](https://assets.st-note.com/img/1705395829679-oA0hBSg7Y0.jpg?width=1200)
②混ぜた粉をふるいにかける。
![](https://assets.st-note.com/img/1705395846173-zoylMN4K1Y.jpg?width=1200)
③Bのサイコロ状バターを投入
![](https://assets.st-note.com/img/1705395865112-ydLyk9TNpH.jpg?width=1200)
④カードで切るように混ぜる。
こねるとグルテンがでてきて堅くなってしまうので、こねずに切って混ぜるのがポイント。
⑤両手ですばやく粉を擦り合わせる。
⑥粉チーズのような見た目になればOK
![](https://assets.st-note.com/img/1705396026763-0kUozUuHqS.jpg?width=1200)
⑦粉状の部分めがけてD【ミルク】を数回に分けて入れる
⑧こねずに上から押すように生地をまとめる。
⑨数回押して、生地がまとまったらラップでくるみ冷蔵庫で15分寝かせる。
![](https://assets.st-note.com/img/1705396103656-8KAZYYbweW.jpg?width=1200)
⑩オーブンを余熱しておく。200℃ 10分
⑪冷蔵庫から生地を取り出し、麺棒で伸ばす。
麺棒にも、小麦粉をまぶす。
![](https://assets.st-note.com/img/1705396176472-erUo9zjYer.jpg?width=1200)
⑫カードで半分にカットし、さらにもう半分カット。
ひとつに重ねて層をつくる。
![](https://assets.st-note.com/img/1705396191831-aARG65XOD8.jpg?width=1200)
⑬4-5回繰り返した後、麺棒で伸ばす。
⑭セルクルで型抜き
![](https://assets.st-note.com/img/1705396246065-dmtxeqXiks.jpg?width=1200)
⑯生地に卵を塗る
牛乳でもですが、個人的にはツヤの出る卵が好き!
![](https://assets.st-note.com/img/1705396293800-xBTwWTdTaM.jpg?width=1200)
⑰200℃のオーブンで15分焼けば完成!!
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・合わせた紅茶🫖
一緒に合わせるのは紅茶専門店ディンブラさんの
【ヌワラエリヤ】紅茶らしい風味とコクがたまらないんですよね✨
![](https://assets.st-note.com/img/1705396974380-kvB2osrQlr.jpg?width=1200)
バターをいつもより多めにした事で、リッチなバターの風味がしっかりと感じられます✨
味わいとしてはとってもおいしいのですが、バターを増やした事で焼き上がりの生地がやわらかくなりました。
外はカリカリ中はフワフワな食感ですが、個人的にはもう少し粉感も欲しい印象!
このあたりの微妙な匙加減があるので、スコーンづくりはおもしろいですね。
![](https://assets.st-note.com/img/1705397300423-OZSxa4J1pw.jpg?width=1200)
先日いただいたいちじくジャムを合わせてパクリ。
めちゃくちゃおいしいです。
いちじくの上品な甘み。
スコーンにもトーストにもヨーグルトにもオススメ!
・最後に…
いかがでしたでしょうか?
今回はバター多めのリッチなスコーンレシピを紹介させていただきました!
やっぱりスコーンづくりは楽しいですね✨
簡単に作れて、奥深い。
そして紅茶と合わせると至福の時間を味わえます!
みなさまもよろしければぜひ試してくださいね!
ここまでご覧いただきありがとうございました。
スコーン錬金術師への道はまだまだ続く……
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