リッチバタースコーンのレシピ🫖✨
みなさんこんにちは！紅茶紳士のいろはです。
今日はプレーンスコーンのレシピを紹介します。
今回のスコーンはバターの量を増やして、リッチな風味のバタースコーンを目指しました！
それではさっそくスココココン！
・リッチバタースコーンのレシピ
【スコーン7個分】 分量
Ａ【粉たち】
・エクリチュール（原料原産地フランス）200g
・バターミルクパウダー 20g
・ベーキングパウダー 8g
Ｂ よつ葉無塩バター 70g
・サイコロ状にカットし、冷蔵庫で保管
Ｃ【砂糖&塩】
・きび砂糖 35g
・塩 2g
Ｄ【ミルク】
・タカナシ低温殺菌牛乳 90cc
・作業工程
①ＡとＣをボウルに入れて粉を混ぜる。
②混ぜた粉をふるいにかける。
③Ｂのサイコロ状バターを投入
④カードで切るように混ぜる。
こねるとグルテンがでてきて堅くなってしまうので、こねずに切って混ぜるのがポイント。
⑤両手ですばやく粉を擦り合わせる。
⑥粉チーズのような見た目になればOK
⑦粉状の部分めがけてＤ【ミルク】を数回に分けて入れる
⑧こねずに上から押すように生地をまとめる。
⑨数回押して、生地がまとまったらラップでくるみ冷蔵庫で15分寝かせる。
⑩オーブンを余熱しておく。200℃ 10分
⑪冷蔵庫から生地を取り出し、麺棒で伸ばす。
麺棒にも、小麦粉をまぶす。
⑫カードで半分にカットし、さらにもう半分カット。
ひとつに重ねて層をつくる。
⑬4-5回繰り返した後、麺棒で伸ばす。
⑭セルクルで型抜き
⑯生地に卵を塗る
牛乳でもですが、個人的にはツヤの出る卵が好き！
⑰200℃のオーブンで15分焼けば完成！！
・合わせた紅茶🫖
一緒に合わせるのは紅茶専門店ディンブラさんの
【ヌワラエリヤ】紅茶らしい風味とコクがたまらないんですよね✨
バターをいつもより多めにした事で、リッチなバターの風味がしっかりと感じられます✨
味わいとしてはとってもおいしいのですが、バターを増やした事で焼き上がりの生地がやわらかくなりました。
外はカリカリ中はフワフワな食感ですが、個人的にはもう少し粉感も欲しい印象！
このあたりの微妙な匙加減があるので、スコーンづくりはおもしろいですね。
先日いただいたいちじくジャムを合わせてパクリ。
めちゃくちゃおいしいです。
いちじくの上品な甘み。
スコーンにもトーストにもヨーグルトにもオススメ！
・最後に…
いかがでしたでしょうか？
今回はバター多めのリッチなスコーンレシピを紹介させていただきました！
やっぱりスコーンづくりは楽しいですね✨
簡単に作れて、奥深い。
そして紅茶と合わせると至福の時間を味わえます！
みなさまもよろしければぜひ試してくださいね！
ここまでご覧いただきありがとうございました。
スコーン錬金術師への道はまだまだ続く……
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