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FDAの新規則「意図的混入IAルール」の理解と対策
食品業界に携わる皆さんにとって、米国食品医薬品局（FDA）が実施する新たな規則「意図的混入IAルール」は、非常に重要なトピックです。
この記事では、IAルールの概要と、その対策について解説します。
FDAの意図的混入IAルールについて「意図的混入IAルール」とは、食品安全強化法（FSMA）の一環としてFDAによって定められた規則です。IAは「Intentional Adulteration」の略
【News】FDA 草案：アレルゲン管理と酸性化食品ガイダンス
Youtubeチャンネル 食品安全技術センター
FDAはアレルゲンと酸性化食品に関する新章で食品安全を強化するガイダンス草案を紹介。
第11章は強固な食品アレルゲンプログラムに焦点を当て、交差接触の制限とアレルゲン表示の義務化について詳述。
本ガイダンスは、CGMPを使用してアレルゲン・リスクを最小化するための戦略を提供し、やむを得ない交差接触の取り扱いについて強調しています。
第16章は酸性化
【News】FDAが新しいビデオで食品輸入工程を説明
Youtubeチャンネル 食品安全技術センター
FDAは、輸入業者、海外食品供給業者、輸出業者、通関業者のための入門書として、米国へのヒト用食品の輸入の一般的な手順を説明するビデオを公開しました。
食品を輸入する前にFDAに事前に通知することが義務付けられているため、米国の港での検査や検査の効率的な目標設定が可能になり、公衆衛生上の潜在的脅威を見極めるのに役立ちます。
このガイドラインは、輸入食
今後、食品安全において取組むべきテーマ
WebChatGPTにおいて、最新のデータベース「Model: GPT-4」が公開された（現在、有料会員のみ利用可能）。
使用されるデータベースも最近までの情報を活用できるようになり、また演算処理も早くなっている。
早速、「今後、食品安全において取組むべきテーマ」を聞いてみると、以下の15テーマが挙げられた。
1.食品の透明性とトレーサビリティの向上ブロックチェーン技術は、各取引の記録が改ざん
食品安全を「科学的に」取り組む
「食品、添加物等の規格基準」（昭和34年厚生省告示第370号）には、該当する食品ごとに殺菌条件などが示されている。
一例として、生乳、血液、牛レバー、豚肉については、「中心部の温度を63℃で30分間以上加熱するか、又はこれと同等以上の殺菌効果を有する方法で加熱殺菌しなければならない」とされている。
ところで、この「同等以上の殺菌効果を有する方法」とは何だろうか。
厚生労働省は、食肉の加熱条