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記事一覧
食品安全へのAIの活用
人工知能AI技術の急速な発展は、食品安全分野にも大きな影響を与えている。
AIと関連技術の食品安全への応用について、最新の研究動向を技術的な観点から考察してみた。
AIを活用したデジタルトレーシング技術は、食品サプライチェーンの透明性と効率性を飛躍的に向上させている。
Tianの研究では、ブロックチェーン技術と機械学習アルゴリズムを組み合わせたHACCPベースの食品安全管理システムが提案されてい
リステリア・モノサイトゲネスの研究成果
リステリア・モノサイトゲネス(Listeria monocytogenes)の制御に関する画期的な研究成果が発表された。
英国のクアドラム研究所とUK健康安全保障局(UKHSA)の共同研究チームによる本調査は、RTE食品工場における細菌生態系の詳細な分析を行い、従来の清掃方法の限界を明らかにした。
研究方法と結果
・サンプリング: RTE食品工場の床面から、4℃と10℃の環境下で10週間にわた
FDAの新規則「意図的混入IAルール」の理解と対策
食品業界に携わる皆さんにとって、米国食品医薬品局(FDA)が実施する新たな規則「意図的混入IAルール」は、非常に重要なトピックです。
この記事では、IAルールの概要と、その対策について解説します。
FDAの意図的混入IAルールについて「意図的混入IAルール」とは、食品安全強化法(FSMA)の一環としてFDAによって定められた規則です。IAは「Intentional Adulteration」の略
【News】FDA 草案:アレルゲン管理と酸性化食品ガイダンス
Youtubeチャンネル 食品安全技術センター
FDAはアレルゲンと酸性化食品に関する新章で食品安全を強化するガイダンス草案を紹介。
第11章は強固な食品アレルゲンプログラムに焦点を当て、交差接触の制限とアレルゲン表示の義務化について詳述。
本ガイダンスは、CGMPを使用してアレルゲン・リスクを最小化するための戦略を提供し、やむを得ない交差接触の取り扱いについて強調しています。
第16章は酸性化
【News】FDAが新しいビデオで食品輸入工程を説明
Youtubeチャンネル 食品安全技術センター
FDAは、輸入業者、海外食品供給業者、輸出業者、通関業者のための入門書として、米国へのヒト用食品の輸入の一般的な手順を説明するビデオを公開しました。
食品を輸入する前にFDAに事前に通知することが義務付けられているため、米国の港での検査や検査の効率的な目標設定が可能になり、公衆衛生上の潜在的脅威を見極めるのに役立ちます。
このガイドラインは、輸入食