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花織 | Hogar Kaorita
2024年4月2日 18:17
春は揚げ物。やうやう黄金色になりゆく衣ぎは、すこしもろくて、乳白色のチーズの、細くたなびきたる。かじるは、熱。揚げたてはさらなり。ころもの多く飛びちがひたる。また、ただ一つ二つなど、チーズのほのかにうち出でて行くも、をかし。塩をつけるも、をかし。仕方は、簡素。味噌を入れて、楓の蜜といと混ぜたるに、チーズの寝どころへ注ぎ入れるとて、三つ四つ、二日三
2023年3月12日 16:11
相葉マナブというテレビ番組を見ていたときのこと。味噌作りの回だったか、バイきんぐの小峠さんがただのお湯に味噌だけ溶いたものを「ストイック味噌汁だね」と言っていた（気がする）。毎朝、お湯に自家製味噌を溶いて飲む私。そうか、私が飲んでいるのはストイック味噌汁だったのか！と番組を見ながら膝を打った。以前、こちらの記事で、朝はお味噌汁にギーを入れて飲んでいますと言ったが、あれから1年経
2023年3月27日 19:07
料理雑誌で有名な「dancyu」。この誌名、「男子厨房に入らず」をもじっただけかと思いきや「男子も厨房に入ろう」という意味らしい。そりゃそうか。とても好きな雑誌のひとつである。いまや台所全入時代。イカと大根の煮物、ポテトサラダ等が十八番料理のうちの祖父（93歳/A型/好物:揚げ物全般）から先日、新玉ねぎのポタージュを作るけど食べますか、と電話がかかってきた。14時に約束を取り付け、カ
2022年11月6日 16:27
前回の投稿 <10月料理教室まとめ｜花織｜note>でネパール料理を食べたことを書いた。今回はそのときの話。新大久保の大通り沿い。雑居ビルの4階に[アーガン]という老舗のネパール料理屋がある。１階だか２階が韓国料理屋となっているようで若い女の子たちが順番待ちをしているのを後目に、4階まで階段を一気に上がる。店のドアを開けると、「いらっしゃいませー」ネパール人と思しき店員さんが案内し
