新潟がルーツの小林酒造に伝わる発酵食品。福井発祥新潟経由で酒職人が栗山へ持ち込みました。かんずりに似ていて、チーズのようなまろやかさ、味の広がりがあります。その秘密は酒粕。　 40年ほど「お蔵入り」状態だったのを専務の小林さんが再現して話題になっています。またレポートします。