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海老原商店の店主です。飲食店経営、日本酒、育児、時事問題など、自由気ままに書いています…

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海老原商店の店主です。飲食店経営、日本酒、育児、時事問題など、自由気ままに書いています。ご予約は公式LINEからどうぞ！https://page.line.me/228ygrqc?openQrModal=true

本洲一 純米吟醸 おりがらみ 生酒 Doors

商品名：本洲一 純米吟醸 おりがらみ 生酒 Doors 蔵元：梅田酒造場（広島県広島市） 代表者：梅田 修治氏 日本酒度：－１ 精米歩合：６０％ 度数：１５～１６ 酒米：広島県産八反錦

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    • 菊姫　にごり

      商品名；菊姫　にごり 酒米：山田錦（兵庫県三木市吉川町・特Ａ地区産） 度数：１４ 蔵元：菊姫合資会社 代表者：柳 達司氏

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      • 乾坤一 けんこんいち 超辛口 純米吟醸 原酒

        商品名：乾坤一 けんこんいち 超辛口 純米吟醸 原酒 酒米：美山錦 日本酒度：＋１０ 蔵元：大沼酒造店 代表者：大沼 健氏

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        • 花陽浴　純米大吟醸　八反錦48　おりがらみ　

          商品名：花陽浴　純米大吟醸　八反錦48　おりがらみ　 蔵元：南陽醸造 精米歩合：４８ 酒米：八反錦

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        本洲一 純米吟醸 おりがらみ 生酒 Doors

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          東洋美人 限定純米吟醸 醇道一途 おりがらみ

          商品名：東洋美人 限定純米吟醸 醇道一途 おりがらみ 蔵元：澄川酒造場（山口県萩市） 代表者：澄川宜史氏 度数：１６ 精米歩合：麹５０，掛け米５０

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          東洋美人 限定純米吟醸 醇道一途 おりがらみ

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          澤乃井 木桶仕込 生酛純米生原酒

          商品名：澤乃井 木桶仕込 生酛純米生原酒 蔵元：小澤酒造（東京都青梅市） 代表者：小澤 幹夫氏 度数：17度 精米歩合：６５％ 原料米：あけぼの 東京都が誇る澤乃井。なぜ小澤酒造なのに澤乃井なのか？澤の一文字を取ったわけではなく、土地の由来です。元々は沢井村という地名で、そこから澤乃井というブランドを立ち上げたとの事。社員数は８０名、売上１０億を超えており、日本酒業界では十分大手の部類に入ると思います。 代表の幹夫氏は２３代目。先祖は武田にルーツがあり、甲斐から青梅に移り

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          澤乃井 木桶仕込 生酛純米生原酒

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          三千盛しぼりたて　純米大吟醸

          商品名：三千盛しぼりたて　純米大吟醸 精米歩合：４５％ 日本酒度：＋１３～１４ 度数：１５～１６ 蔵元：株式会社　三千盛 代表：水野鉄治氏 以下、笠原市商工会の紹介文を引用。 水野氏は営業や広報が大切である、と言い切っている。そして、その言葉通り、会社HPの取引先一覧は北海道から沖縄にまで展開している。鶴の友のように、新潟から外に出さないという主義も尊い。一方、水野氏のように営業努力する会社もまた尊いと考える。いろいろな考え方があって良い。 なお、海老原商店では「辛口」

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          三千盛しぼりたて　純米大吟醸

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          龍神 特別純米 本生

          商品名：龍神 特別純米 本生 蔵元：龍神酒造 代表：毛塚勲氏（17代） 使用米：北竜町産彗星米100% 精米歩合：55％ アルコール度：15度 尾瀬の雪どけ 大辛口純米（過去記事） 先の投稿では、寒菊が北海道産の「きたしずく」を使用。今回は龍神が北海道産の彗星という酒米を使用しています。彗星という酒米はタンパク質の含有率が少なく端麗な味わい、スッキリ系な日本酒です。おそらく、今後に日本酒は気候が涼しい北海道産の酒米がキーワードになってくるものと推察します。 是非海老原商

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          龍神 特別純米 本生

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          寒菊　OCEAN99　凪

          商品名：寒菊　OCEAN99　凪 蔵元 ：寒菊銘醸（千葉県山武市） 原料米 : きたしずく 精米歩合 : 50% アルコール分 : 15% 寒菊 OCEAN99 -銀海 ↑過去記事 注目は北海道産の酒米を使用し、精米歩合を50％に高めている、という点です。北海道には「彗星」と「吟風」という酒米があり、北海道三番目の酒米となるのが「きたしずく」です。年々地球温暖化の影響を受けて、北海道でも良質な酒米が造れるようになりました。20年前なら考えられないことです。 最近、寒菊の

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          寒菊　OCEAN99　凪

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          浦霞　純米生原酒　しぼりたて

          商品名：浦霞　純米生原酒　しぼりたて 蔵元：佐浦 代表者：佐浦弘一氏 杜氏：高橋敬治氏 原料米：まなむすめ アルコール度数：17度 精米歩合：６５％ はい、きました。浦霞。年商は30億を超える、日本酒業界の大手。秋田の新政で従業員30名、売上は非公開だが、浦霞には及ばないだろう。その浦霞を経営するのは佐浦弘一氏。十三代目である。この佐浦家の長男として生まれるということは、どれほどの重圧だろうか。他に、やりたいことがあっても、稼業を継ぐしかない。いや、稼業を継ぐのが当たり前と

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          浦霞　純米生原酒　しぼりたて

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          雪女神 純米大吟醸 あら玉

          製品名：雪女神 純米大吟醸 あら玉 蔵元：和田酒造 精米歩合：４０％ アルコール度数：15度 原材料：雪女神100％ 再び和田酒造。東京農工大で博士取得、微生物の研究者が日本酒の世界へ、という内容のNOTEを書きました。覚えてますか？覚えてますよね。前回は原酒の日本酒でしたが今回は「雪女神」です。 雪女神とは山形県で開発された大吟醸向けの酒米です。何とお母さんは出羽の里です。出羽の里から雪女神は誕生しました。大吟醸向けの酒米ですので、とにかく削りやすく、そして心白（お米の

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          雪女神 純米大吟醸 あら玉

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          あら玉　出羽の里　純米吟醸原酒

          商品名：あら玉　出羽の里　純米吟醸原酒 酒蔵：和田酒造 代表：和田茂樹氏（9代目） アルコール度： １７％ 原料米：出羽の里 精米歩合：５５％ あら玉、という言葉は和歌で「新年」という意味があり、商標登録されています。和田酒造は1797年創業ということで、なんと、200年以上続く酒蔵なのです。社長は、和田多聞氏。8代目です。その8代目のお嬢様の旦那様が茂樹氏。婿養子というかたちなのかわかりませんが、実質的には和田茂樹氏が運営している酒蔵です。 調べていくとなかなか興味深い

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          あら玉　出羽の里　純米吟醸原酒

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          鶴の友　別撰（門外不出）

          商品名：鶴の友　別撰 酒蔵：樋木酒造（新潟県新潟市） 代表者：樋木尚一郎氏 原材料：五百万石 アルコール度数15～16% 皆さん、こんにちは。海老原です。今宵のお酒は「鶴の友」です。新潟市内出身で日本酒好きなら間違いなく「鶴の友」を知っていると思います。しかし、地元以外ではほとんど流通しないので、「鶴の友」というお酒そのものを知る人は少ないです。その意味で、鶴の友は門外不出と呼ばれています。なぜなら、新潟以外でほとんど流通しないから。 最近の日本酒は、14代をはじめとする

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          鶴の友　別撰（門外不出）

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          奈良萬　純米生酒　おりがらみ

          商品名：奈良萬　純米生酒　おりがらみ 蔵元：夢心酒造株式会社（福島県喜多方市） 代表者：東海林伸夫氏 アルコール度数：１７度 酒米：五百万石 精米歩合：５５％ 酵母：うつくしま夢酵母 おはようございます。今日は奈良萬です。奈良萬は全国区で、首都圏でも広く浸透しているお酒だと思います。海老原商店も毎年必ず仕入れてる日本酒です。代表の東海林氏は、おそらくは８代目？？と思われます。経歴は、喜多方市出身、喜多方高校→青学→写真業界？？→醸造研究所→現職です。ご本人にインタビューした

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          奈良萬　純米生酒　おりがらみ

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          旭興 しぼりたて本醸造

          商品名：旭興　しぼりたて本醸造 蔵元：渡邉酒造株式会社（栃木県大田原市） 代表：渡邉英憲氏（5代目） 日本酒度：-2 酸度：1.2～1.6 原料米：ひとごこち 精米歩合：65％ ｱﾙｺｰﾙ度：18％ はい、今日は「旭興」です。このお酒知ってますか？たぶん、知らない人がほとんどだと思います。というのも、旭興自体が栃木県外にあまり流通しない地酒です。言い換えれば、現在の生産キャパに対して栃木だけで十分売れる、という解釈で良いと思います。代表の渡邊氏は5代目。5代目なので創業は明

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          旭興 しぼりたて本醸造

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          ZEロ万(ゼロマン)　純米吟醸　生酒

          商品名：ZEロ万(ゼロマン)　純米吟醸　生酒 酒蔵：花泉酒造（南会津） 代表：近藤努氏 原料米:麹・五百万石、掛・夢の香、四段米・ヒメノモチ 精米歩合:60% 酵母:福島うつくしま酵母 アルコール分:15% 以下、HPの情報です。会長のお言葉を拝見するだけで、花泉のスタンスが理解できます。同族経営と思っていましたが、社長、専務も血縁ではないようです。日本酒業界では珍しい運営といえます。 以下転載 私が花泉が良いなー、と感じるのは地元の人で構成され、地元愛に満ちたお酒です

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