ミシュランガイド

ビジネスと日本酒 後編(十四代 純米吟醸 中取り 播州山田錦)

ビジネスと日本酒 後編(十四代 純米吟醸 中取り 播州山田錦)

 世界唎酒師コンクール クォーターファイナリストのソムリエ&国際唎酒師の Burlyです。 今日は、 「ビジネスと日本酒 後編」のお話をさせていただきます。 3年前、ある寿司店での出来事です。 そこの女将さんは、サケ ディプロマを学習されており、 とても日本酒にお詳しい方です。 私は、唯一このお店では、 「日本酒・飲用温度帯・酒器のセレクトは、すべて女将さんにお任せします」と言います。 勿論、1度もハズレはなく、大将の握られるお寿司と見事に マリアージュする日本酒をベ

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最高級米の食べ比べ

最高級米の食べ比べ

「美味しいお米」とは何でしょう。 農家なら誰でも自分の作るお米は美味しいと考えるでしょう。当然僕もそう言っていくつもりでございますが、まずは世の中で美味しいと言われるお米の味を知ることが不可欠であろうと思いました。 ■魚沼産コシヒカリ 雪椿5㎏(6480円)言わずとしれた魚沼のコシヒカリの中でもブランド品種「雪椿」です。 ■祇園料亭米 神楽5㎏(4730円)ミシュラン掲載店が採用するお米です。京都は八代目儀兵衛のブレンド米です。 【感想】「雪椿」 とても美味しかった

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パクチー好きにはたまらない濃厚エビカリーは大好きな街、神保町にあります!

パクチー好きにはたまらない濃厚エビカリーは大好きな街、神保町にあります!

久々の映画、本屋、カレー屋 の3点セットの神保町です 濃厚エビカリーを出す お店の名は「ビストロべっぴん舎」 駿河台下交差点すぐの ビル2Fにあります 老舗カレー店エチオピアの手前です カレーはこの4種 名店デリーにいらした店主が作る カシミールもいいですが 濃厚エビカリーもオススメです! 辛さは1~6から選びます(2が普通の辛さ) 私はいつも3ですが 3でも結構な辛さですよ いやーこのビジュアルたまりませんね 美味しそうでしょ 自分好みの濃厚サラサラ系のカレーを

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ミシュランガイド北陸2021に選ばれた富山のお店

ミシュランガイド北陸2021に選ばれた富山のお店

5月19日に「ミシュランガイド北陸2021」が発表され、話題となりました。2016年に「ミシュランガイド富山・石川」が発表されてから5年。今回はどんなお店が評価されたのでしょうか。 1900年にタイヤメーカー・ミシュランがドライブに欠かせない情報を赤い冊子にまとめてドライバーに配ったことから始まった「ミシュランガイド」。ぜひ皆さんも、長い歴史を持つこの冊子に掲載された飲食店を訪れて、”ミシュランに認められた味”を堪能してみてください。 *** ◎遠回りしてでも訪れる価値

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馳走飯田 ミシュランガイド一つ星

馳走飯田 ミシュランガイド一つ星

5月20日 赤口 とづ(閉)・・・何事も閉じる日。開店や開業は控えましょう 八白土星のあなたに吉日・・・明日のことを考えて行動する。 福井からミシュラン星付きのお店が8件選ばれました、、 今まで 福井県でミシュランガイドに取り上げられたことは ありませんでしたが、今回初調査で 二つ星が 2件 一つ星が 6件 合計8件が星付きのお店になりました。 一つ星に選ばれた 越前市粟田部町の 馳走「飯田」さんは 大将がお店を始めたころからの馴染のお店で 今回のミシュランガイド掲載は 

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神保町 黒須【焼豚塩蕎麦】

神保町 黒須【焼豚塩蕎麦】

化学調味料不使用、大山地鶏を使用した綺麗な黄金色のスープは、ほのかに香る鶏の香りの後に口いっぱいに旨味が広がります。 牡蠣とトリュフの2種類のペーストが入っているので、いろんな味わいのスープが楽しめます。 次回は醤油を食べてみたいです。 #黒須 #神保町

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ミシュラン三ツ星とは「ただ、そのためにだけに旅行する価値のある卓越した料理」だ!

ミシュラン三ツ星とは「ただ、そのためにだけに旅行する価値のある卓越した料理」だ!

雑誌『一個人』編集部です。 世の中にグルメと言われる人は数多いますが、こんな人はなかなかいないんじゃないでしょうか? 「ミシュラン三ツ星」(東京じゃないですよ、本場フランス版)の食べ歩き、しかも自腹。さぞかし裕福で悠々自適な生活をしているかと思いきやサラリーマン。そんな、「ミシュラン三ツ星」の食べ歩きを生きがいにしている藤山 純二郎さんのグルメ紀行をご紹介します。 まず初回は「ミシュラン三ツ星」の食べ歩きに至った経緯と三ツ星レストラン初体験エピソードです。 ————————

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ミシュランガイド×SDGs 〜 SDGs・探究への招待 #121 ~

ミシュランガイド×SDGs 〜 SDGs・探究への招待 #121 ~

 ホテルやレストランい格付けの最高峰である『ミシュランガイド』が、サステナブル(持続可能)な取り組みをしているかどうかを、新たに評価点に導入したそうです。  この記事です。  https://www.fnn.jp/articles/-/116694?display=full  フードロスの削減や、環境へ配慮した生産者への支援、絶滅危惧種の保護が今回の評価点につながっているようです。  高校生のみなさん、 「ミシュランガイドの評価基準に、フードロスやジビエなど、SDGsの

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ミシュランでもSDGs?〜グリーンスター〜

ミシュランでもSDGs?〜グリーンスター〜

こんばんは。敬基です。 「ミシュラン三つ星のお店」と聞くと、美味しくて高級で、サービスも良い一流のお店とイメージしますよね? 実際、三つ星の選定は5つの観点の基準がありながら 「そのために旅行する価値がある卓越した料理」 であることなので、まさに一流のお店と言えるでしょう。 そんな誰もが聞いたことのある、ミシュランの星に新たな星がつくられました。 それが、「グリーンスター」です! 海洋資源の保全に注力していたり、フードロスが減るような努力をしているお店など、サス

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これは宅配してもらわないとでしょ

これは宅配してもらわないとでしょ

配達エリアは港区六本木の店舗より半径3Km 店舗より半径2Km以内の近隣の方に向けて配達スタート どっちやろ まぁどっちにしても 無理ね 六本木界隈の大都会に住む人なんて...セレブしかいない でも、おいしそうなんだけど っていうか通販やってるから お取り寄せしてみよう! 2~3週間待ちか... 忘れた頃にやってくるヤツやな... いますぐ食べたいんだけど... (以下プレスリリースより抜粋) 【業界初!宅配冷凍ピザ】    あのミシュランガイド掲載店の有名ピッツェ