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イチコラム

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フランス生活から日々の心情の変化や美食の理想、進むべきミライについてのコラム
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#美食

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海の表情が教えてくれること【その１】

海の表情が教えてくれること【その１】

私が２年前に生活の新しい場所として選んだフランス中西部の小さな町、シャテライヨン・プラージュ。大西洋を見渡せるこの町の生活で海を目にしない日はない。

海が見せてくれる表情は、時に私の心を大きく揺さぶる。

初夏から秋にかけて澄んだ空、穏やかな風が生み出す、優しい表情の海。

冬から春には、私が近づくことを拒むように荒々しく振る舞う姿。

どちらも私をその場に釘付けにさせられしまうほど、海の鼓動が

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ヒュッゲが育むコペンハーゲンの美食

ヒュッゲが育むコペンハーゲンの美食

２０１９年１０月に妻と一緒に訪問したデンマークの首都・コペンハーゲン訪問記のお話です。

訪問の一番の目的は、「世界一のレストラン」に４度も輝いた経歴を持つnoma（ノーマ）で食事体験をすることでした。

ノーマでの食事体験は、私の妻が【予約方法】から料理・サービスなどを【前編】・【後編】に分けて詳しくまとめて書いたブログ記事で紹介しております。

短い滞在日程の中で、少しでも多くの北欧食文化に触

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空飛ぶスパイス【後編】

空飛ぶスパイス【後編】

プロの料理人が作る料理に限らず一般家庭の料理にもよく使われるスパイスといえば胡椒である。世界中どんな国や地域に行っても塩があればその隣には胡椒が必ずといってよいほど置いてある

世界４大スパイスとしても数えられ世界中の料理に幅広く使われている。
（その他はシナモン、クローブ、ナツメグ）

胡椒はその色から主に４種類に分かれる。
違いは色だけでなくそれぞれ風味が異なるのも特徴的。

黒胡椒（ブラック

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１キロメートルのミライ

１キロメートルのミライ

私が２年ほど生活をしていたフランス第５の地方都市ボルドー。フランス２大ワイン産地の一つとしても世界中にその名を広め、フランス人の住みたい街ナンバー１に挙げられるほどボルドーはとても魅力的な街。

街中を歩けば活気に溢れる雰囲気を肌で感じとることができる。

多くの人が観光するボルドー市内には、自然豊かな大きな公園、美しく整備された川沿いに、伝統的なヨーロッパの町並みの中に現れるモダンな建物も目を引

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