伝統的な酒とコーヒーを使った飲み物の創造※新しい市場の機会
こんにちは。不安定な天気ですが、体調の変化には気を付けてください。
今、特に海外では、コーヒーベースのアルコール、例えば「カクテル」など、多くの商品が誕生しています。
私も、ケニアのスペシャリティーコーヒーを工夫して飲んでいます。
そのままのストレートでも凄く美味しいです。ワインに例える事が多いですが、贅沢な経済的なスペシャリティーコーヒーです。
消費者からしたら、１杯の値段は安いです。今月、販売しますので、よろしくお願いいたします。
で、
その中で、「コーヒー＋アルコール＝コーヒーカクテル」を良く自分なりに開発してよく飲んでます。美味しいのもあれば、そうで無いのもあります。
では、本題のブログをはじめます。
ラテンアメリカは、沿岸地域から高山に至るまで、地理的に大きな多様性を持っています。これにより、その文化的表現、そしてもちろん美食表現の多様性が可能になりました。
また、美食の中には、伝統的で領土を特定するアルコール飲料とノンアルコールがあります。たとえば、ペルーとチリのピスコ、メキシコのメスカル、ドミニカ共和国のママファナ、ブラジルのカチャカ、コロンビアのビチェ、アルゼンチンとウルグアイのマテ茶などです。
この地域の現実を踏まえて、スペシャルティコーヒーショップはこれらの伝統的な酒をメニューに取り入れ始め、コーヒーとの混合物を作り、地元のアイデンティティを少し加えたユニークな飲み物を生み出しました。この市場の可能性を知るために、専門家の話を交えてご紹介します。
コーヒーで新しい飲み物を作る
バリスタは、スペシャリティーコーヒーショップでは、コーヒーが持つすべてのコンポーネントを強調し、顧客に素晴らしい体験を提供しようとしているため、飲み物の風味のバランスをとることは常に課題となります。
スペシャリティーコーヒーショップの話を紹介します。
彼の経験によると、彼は最初に個別にテストを実行して、各成分の使用する測定値を確立すると言います。次に、飲み物の実行可能性を判断し、承認されたらマーケティング戦略を確立するために、人々のグループの調査を続けます。
新しい飲料を作成するための方法論を持つことで、バリスタは変数をより細かく制御し、市場に出す前に必要な修正を行うことができます。したがって、顧客とのカルチャーショックを引き起こすリスクを軽減します。
考慮すべきもう一つの要素は、使用する成分についての知識です。
コーヒーの多様性と複雑さを認識する必要があり、品種、プロセス、焙煎の程度に応じて、混合する成分との適合性を決定するまったく異なる結果を得ることができます。
したがって、調和と複雑さを持つ混合物を開発するためにあなたが取り組むつもりの原材料を知ることは非常に重要です。
このようにして、氷、ジンジャーエール、ピスコ、レモン、水出しコーヒーから作られた冷たい飲み物である「チルカーノデカフェ」を提供するようになりました。
市場の成長の可能性
現在、それぞれの地域や国でコーヒー文化を拡大しようとするスペシャリティーコーヒーショップの波が高まっています。
彼らは毎日、より多くの潜在的な顧客を引き付けるための新しい戦略を探しており、その結果、ペストリー、美食、そしてもちろんカクテルの世界に足を踏み入れることを選択しました。ただし、これらの戦略は、新しいオーディエンスと市場を征服するためのリーチについて疑問を投げかけます。
一部の人にとっては、彼らが可能性を秘めていることは明らかですが、すべては、これらの戦略が実行される方法と、彼らが対処している市場や顧客がどれほど受け入れられるかに依存します。
さまざまなラテンアメリカ諸国の伝統的な飲み物の場合、飲み物に関連するアイデンティティ要因があり、バリスタがレシピを策定するときに対処しなければならないため、文化レベルで最初の障壁があります。
このタイプの飲み物は、コーヒーをほとんど飲まない人々との絆を生み出す機会になり、それによって彼らを別の製品からの消費に近づける機会になります。
このタイプの革新的な製品は、カクテルや酒類飲料の世界など、他の生産部門で新しい提携を生み出す可能性を提供します。
彼らはまた、それぞれの文化のルーツを救い、それらをよりグローバルなレベルに引き上げる機会を与えます。
課題と機会
新しい市場に参入しようとするときはいつでも、設定された目標を達成するために克服しなければならない一連の課題に遭遇します。1つ目は、ラテンアメリカの各国、またはその中の各地域でさえ、コーヒーとその伝統的な飲料に関連する特定の方法を持っているため、文化的要因です。
直面するもう一つの課題は、革新したいとき、ブランドイメージが歪められることがあるため、焦点とビジネスの存在意義を失わないことです。
この点で、専門家は、一方では、ビジネスに影響を与えないように、各成分、そのコスト、および製品の収益性をよく知る必要があると述べています。一方、コーヒーが主役であり続けるように、これらの統合をメニューに伝える方法を知っている必要があります。
同時に、酒の有無にかかわらず、伝統的な飲料の多様性のために、このタイプの製品の市場にはいくつかの機会があり、コーヒーの世界を統合するためにそれらを探求できることを認識することが重要です。
これは、ブランドが新しい体験を提供する能力によって、他のブランドと差別化する機会です。
店やブランドの名前が差別化された製品を通じて与えることができる影響ほど強いものはないといえます。
ますます大胆なシグネチャードリンクが徐々に開発されていますが、競争が激化する市場での地位を確立することができるものはほとんどなく、文化的現実との深いつながりを生み出すものはさらに希少です。
したがって、さまざまな専門コーヒー店が消費者とつながる準備を提供するために行っている努力は、コーヒーの世界だけでなく、伝統的な飲料の生産者にとっても非常に価値があります。
今回は、新しいコーヒー飲料が多くの方々に受け入れられるかの難しさの話になりました。
しましながら、コーヒーの歴史は、まだ始まったばかりです。自分なりのコーヒーの飲み方がいいと思います。。
Jowam Coffee Traders Co.Ltd
会社概要はホームページにてご確認ください。
【日本・中国アジア担当】
小川鉄男 contact@jowamcoffee.co.jp
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