海老とパイナップルのターメリックライス

2018年6月9日 23:24

今日は友達と公園でピクニックだったので、何かみんなが喜ぶご飯を作ろう🤔と思いこの料理に！

最近読んだアフリカ料理の本を参考に、私なりにアレンジを加えて作ってみました。

使っている材料は、海老とパイナップル、ナッツを除いてはウチにあるもので代用しているので、皆さんもウチにある余り物で作ってみてください😇

【材料】6人前

《ターメリックライス》

米 3合（普通の日本のお米で作りましたが、インディカ米がオススメです）

ターメリックパウダー 1g（米全体が黄色く色づく位の量）

シナモンスティック 1／2本

フェンネルパウダー少々（無くても🆗）

チキンブイヨン大匙1

塩小匙1

水炊飯器の2.5合分の量

《海老とパイナップル炒め》

海老 12尾（殻と背わたを除き、塩を振っておく）

タコ足一本（一口大にカットする）

ミックスナッツ 30g

カブの葉 1束分（小口切りにする）

ピーマン 2個（一口大にカットする）

エリンギ 1本（一口大にカットする）

パイナップル缶詰 40g（一口大にカット。フレッシュのものがあれば尚良いです）

オリーブオイル大匙2

塩適量

ナンプラー大匙1

イタリアンパセリ 3枝分（無くても🆗）

【作り方】

①ターメリックライスを炊きます。炊飯器に材料を入れ、早炊きで炊飯します。

炊けたらシナモンスティックを取り出し、混ぜます。

出来るだけパラパラなご飯を炊きたいので、水は少なめ、給水は無しで炊きます。

インディカ米があれば、その炊き方に従って炊きます。湯取り法という炊き方がありますが、またの機会に紹介します😇

②具を炒めていきます。
まずナッツをフライパンで空炒りします。
ナッツをフライパンに入れ中火で2、3分炒り、焼き色がついたら皿にあけて冷ましておきます。

③同じフライパンにオリーブオイルを入れ、ピーマン、エリンギ、カブの葉を炒めます。

④野菜がしんなりしてきたら、海老を加えて炒め、色が赤く変わったらタコを入れます。
タコは炒めすぎると固くなるので、さっと火を通すくらいで。

⑤パイナップルとナッツ、ナンプラーを加えさっと炒め、塩みが必要なら塩を加えて味を調整します。

⑥お皿にご飯を盛り、具を乗せたら、イタリアンパセリを散らして完成です。

私の友達はエスニック料理が大好きなので（類は友を呼びます❣）、とても好評でした〜✨

ご飯にスパイスを使っていますが、具と合わせて頂くとそこまで主張はしません。

エスニックが苦手な人でも食べやすいレシピになっています😉
お好きな方はパクチーを入れても👍

是非試してみてください😇

最後までお読みいただきありがとうございました。

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