#コラム
マクルーバ、その歴史と十字軍の戦い
パレスチナを旅してマクルーバを見かけないことは絶対にない！と言っても過言ではないだろう。
パレスチナ料理屋さん、アラブ・中東料理屋さんでも必ずメニューにはあるマクルーバ。それは単なる炊き込みご飯ではなかった。
マクルーバというのはアラビア語でひっくり返す(up side down)の意味だ。文字どうり、鍋で調理しその鍋をお皿にひっくり返したものを給仕する。これ以外にも中東の料理は素材や調理方法が
malfour パレスチナのロールキャベツ
パレスチナのロールキャベツmalfourはスパイスの風味とガーリックが効いた食べ応えがあるお料理です！
スパイスのコンビネーションをお楽しみください。
・キャベツを茹でて巻きやすくしておきます。
・中のフィリングの具材はお米です。大きめのボウルにお米とラムひき肉（veganの場合はレンズ豆をオススメしますよ）を入れてオリーブオイルを垂らし軽くこねる。塩と黒胡椒、そしてシナモンを混ぜて味をなじ