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  業務用チョコレート（試作オーダー専用）

  クーベルチュール（業務用チョコレート）のオーダーメイドを承ります。 原料の割合や種類・産地も対応可能です。 *こちらの商品は試作価格(1kg分)となっております。 *本製造用には別途お見積もりをご用意いたします。 ・乳化剤や香料は基本的に使用しません。(ご希望の場合は使用可) ・事前にご相談をご希望の場合はお気軽にご連絡ください（メール：info@conche.netまで) ・ご希望は備考欄にてご指示ください。 例） カカオ◯◯％（うち◯◯産カカオ◯◯％、ココアバター◯◯％） 砂糖◯◯％ 粉乳◯◯％ 《オーダー可能な範囲》 カカオ産地および焙煎度合い ココアバターの種類（ナチュラルまたは脱臭） 砂糖の種類（グラニュー糖、サトウキビ粗糖、てん菜糖、ココナッツシュガーなど） 粉乳の種類（全粉乳、脱脂粉乳、バターミルクパウダーなど） 副原料の有無（茶、果実粉末など） ■名称：チョコレート ■原材料：カカオ豆、砂糖、ココアバター、（全粉乳）、（その他） ■内容量：1000g ■賞味期限：製造から６ヶ月（ホワイト、ミルク）／１２ヶ月（ブラック） ■保存方法：冷暗所保管 *ブロック状で納品となります。
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  業務用カカオニブ（選べる産地と焙煎度合い）

  Concheでは全世界で唯一*『遠赤外線お茶仕上げ火入れ機』を使ったカカオの焙煎を行っています。日本一の茶処静岡で培われた世界に誇るお茶づくりの技術や理論をカカオの焙煎に導入しました。（*自社調べ） 遠赤外線焙煎によるカリッとした軽い食感や豊かな芳香、そしてムラのない均一な火入れによる雑味が少ない余韻が自慢です。 他社商品では混入が見受けられがちな、ぶ厚いカカオ豆の外皮（ハスク）や微粉、棒状の硬い胚芽（ジャーム）はふるいと目視を併用し丁寧に除去しております。 私どもでは当たり前の作業ですが、一手間かけることで不快な食感の防止や衛生面での向上を得ることができます。安心してお召し上がりください。 ■名称：カカオニブ ■原材料：カカオ豆 ■内容量：500g ■賞味期限：製造より12ヶ月 ■保存方法：冷暗所保管 ★焙煎度合い* 深煎り／140℃前後 中深煎り／130〜135℃ 中煎り／125〜130℃ 浅煎り／110〜125℃ *ご注文時に備考欄にて温度帯をご指示ください。 *特にご指定のない場合は産地ごとの当店おすすめ温度帯にてご用意いたします。 *カカオ原料がフェアトレード認証やオーガニック認証を得たものの場合でも、弊社設備が認証未取得のため製品に認証マークを使用することはできません。悪しからずご了承下さい。
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  業務用 ココアバター

  【カカオ産地の天候不順と為替の影響により仕入れ価格が一時的に高騰しております。当面は以前よりも大幅な値上げとなりますが何卒ご了承ください。】 チョコレートのお菓子作りに時として欠かせないカカオバター（ココアバター）。 Concheでは２種類を使い分けてチョコレートを製造しています。 カカオ豆を絞ったそのままのナチュラル（カカオ風味が残る）と脱臭処をしたデオドライズドからお選びください。 ■名称：ココアバター ■原材料：カカオ豆 ■内容量：1kg ■賞味期限：製造より12ヶ月 ■保存方法：冷暗所保管 *サイズは不均一です。 *ブロックを大まかに砕いた状態にてお届けします。