食事｜オラフ

2021年3月22日 23:51

注意したい食べ物と薬の組み合わせ

　薬を服用する際に、そのときに食べた物との組み合わせによりその作用が強まったり、弱まったりすることがあります。
　ですから薬を飲むときには、添付の服用方法をちゃんと読んで薬に合わない食物は避けるようにしましょう。

　以下薬と食べ物の組み合わせが悪い一例です。

オラフ

2021年3月21日 22:33

腸内環境を整える乳酸菌！

　乳酸菌は、オリゴ糖などの糖を発酵させて乳酸を作りだす微生物の総称です。その種類は 200以上あり、ヒトの体内に多く存在します。有名なヨーグルトなどに含まれるビフィズス菌も乳酸菌の一種です。
乳酸菌の形は 2種類あり球菌は丸い形をしていて、桿菌は棒のような形をしています。

　主な種類と働きは以下の通りです。

　最近はいろいろな種類の乳酸菌食品が市販されています。
例えば KW乳酸菌を使用した

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オラフ

2021年3月20日 20:27

サプリメントに人気！アミノ酸

　タンパク質を構成しているアミノ酸は単体でも機能性成分として働きます。アミノ酸は水に溶けやすく、アミノ酸同士で結合しやすいのが特徴です。
アミノ酸には健康に役立つさまざまな働きがあり多くのサプリメントとして市販されています。

　以下、主な種類と働きになります。

　魚は干物にするとより旨みが増しますが、その理由はタンパク質がアミノ酸に分解されるためです。お肉も同じ理由で 2～3日経過したあと

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オラフ

2021年3月19日 15:43

抗がん作用に期待大！フコイダン

　もずくや昆布などの表面を覆っているヌルヌルした成分のことをフコイダンといいます。これはフコースという糖に硫酸などがつながった多糖類で、硫酸化多糖類の一種です。強力な抗がん、抗アレルギー作用があり生活習慣病予防に有効と考えられています。

　主な働きは以下の通りです。

　もずくはフコイダンを含んでいますが、沖縄で取れるもずくは本州で取れるもずくに比べてフコイダンが5～6倍と言われています

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オラフ

2021年3月17日 07:34

免疫力の向上に効果大！β-グルカン

　グルカンはブドウ糖を含む不水溶性の多糖類の総称で、食物繊維の一種であり αとβの2種類に分類されます。特にきのこ類にたくさん含まれているβ-グルカンが免疫力を強めてくれるのに加えがん細胞の発育を抑制する働きがあります。きのこ類以外には酵母類や海藻類にも含まれています。

　パン酵母に含まれているβ-グルカンはキノコ類に比べて 2倍以上の免疫活性力があると言われています。そのうえアレ

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オラフ

2021年3月16日 09:39

ダイエットの強い味方！糖アルコール

　糖アルコールは、化学構造上還元基を有する糖類にニッケル触媒を使用し、高温高圧下で水素を反応、還元してつくられた化合物です。消化されにくく、体内に吸収されてもほとんどがエネルギーとして使われずに排泄されるので、菓子類や清涼飲料水などに低エネルギーの甘味料として使用されます。

　主な種類と働きは以下の通りです。

　糖アルコールの中でもキシリトールは虫歯を防ぐものとして有名です。その理由は

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オラフ

2021年3月14日 16:32

健康的な腸内環境をつくる！オリゴ糖

　オリゴ糖は、ブドウ糖や果糖などの単糖が2～20個ほど結合したものです。野菜や果物などに少量含まれていていますが、天然食品のみでは健康機能を期待できるほどの量を摂取することはできません。
　オリゴ糖は糖質に分類され、消化吸収がされにくいため、カロリーになりにくい性質を持っています。

　以下おもな種類と食品になります。

　オリゴ糖はお腹の調子を整える働きがあるだけではなく、糖分にも関わらず

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オラフ

2021年3月13日 23:51

刺激臭は殺菌作用の証！イオウ化合物

　イオウ化合物は、イオウを含む化合物の総称で含硫化合物とも呼ばれます。にんにくやネギなどの刺激臭のする植物性食品にたくさん含まれていて、その働きは強い抗酸化作用や殺菌作用、がん予防、スタミナ回復などの効果があります。

　以下主な種類と食品になります。

　にんにくにはさまざまな効能がありますが、中でもがん予防の効果が高いと言われています。その他には疲労回復や体力増強、コレステロール値を低

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オラフ

2021年3月12日 09:29

健康な目や皮膚を保つ！カロテノイド

　食品に含まれている赤、黄、緑などの天然に存在する色素成分をカロテノイドと言います。
　その代表的な成分がβ-カロテンで、体内でビタミンAの働きをするほか、紫外線の害から身体を守り日焼けやシミなどを防ぐ働きがあります。
　またカロテノイドにはたくさんの種類がありますが、大きく分けるとカロテン類（アルコールに溶けない）とキサントフィル類（アルコールに溶ける）に分類されます。

以下主な種類

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オラフ

2021年3月11日 23:17

生活習慣病予防に役立つフラボノイド！

　今晩の夕飯はナスとひき肉の味噌炒めとキャベツの漬物を作りました。
今日3月11日は、東日本大震災が起きた日にちです。とても大きな地震で津波も発生しましたが地震大国である日本はこれからも大きな地震が発生する可能性は高いです。　そこで私たちにできる事は、地震に備えておく事だと思いますが万が一地震発生時にエレベーターの中にいた場合はすべての階のボタンを押し最初に停止した階で、周りの状況を

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オラフ

2021年3月9日 12:53

酸化を防ぎ、病気をブロック！ポリフェノール

　今日の夕飯は頂き物のカニと前日の残りを食べます。　カニにまつわることわざと言えば『蟹の高這いは大雨になる』というのがあります。高這いとは高いところに這い上がること。蟹の習性として、大雨になる前は高いところに避難するので、カニの高這いを見たら大雨になると予測することができる事を意味します。

　今回はポリフェノールについて説明していきます。ポリフェノールは複数の水酸基（OH基）をもつ化合物の総称

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オラフ

2021年3月8日 15:34

　今日の夕飯に肉豆腐を作ります。　健康食品として豆腐は広く知られていますが、その理由は豆腐の優れた栄養価から来ています。三大栄養素に加え、ビタミンやミネラル、食物繊維をバランスよく含んでいるのにも関わらず、カロリーは低いという特徴があります。今や「TOFU」の名は、世界で通用する言葉となっています。

　今回はフィトケミカルについて説明していきます。直訳するとフィトは植物、ケミカルは化学物質。フィ

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オラフ

2021年3月7日 12:33

いろいろな面で健康をサポートする機能性成分

　　今日の夕飯はそぼろ丼と大根の漬物とミネストローネを作ります。一昨日 3月5日は二十四節季の一つ『啓蟄』です。啓蟄とは寒さが緩んで春の陽気になってきたことで、土の中から虫たちが動き出す季節のことを指します。

　今回は食品の働きである機能性成分について説明していきます。食品には、一時機能と呼ばれる『栄養素』、二次機能と呼ばれる『おいしさ』、三次機能と呼ばれる『生体調節機能』の三つの働

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オラフ

2021年3月6日 20:24

生命維持に不可欠な水！

　今日の夕飯にお好み焼きともやしとツナの和え物を作りました。お好み焼きの起源は安土桃山時代に千利休が作らせていた「麩の焼き」であると言われています。千利休といえば茶聖とまで呼ばれているお茶の先人。お好み焼きは最初お茶菓子だったそうです。その後戦後から広まっていきました。

　今回は私たち生命の源の水について説明していきます。ヒトの体内にもっとも多く存在する成分で、身体の約60％は水分で

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