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【低温調理】やってみた-ローストビーフ 9
もっぱらYouTubeのレシピより！ https://youtu.be/x6FeOUwVeAI?si=jU5OsEjNlA7IN7vr 9回目、完成した気がします perfect, nothing to say! 8回目の時と同じようにやり、2回…
【低温調理】やってみた-ステーキ2
牧草牛レシピでふたたび、、！ 今回はライフで買った和牛サーロイン！🐄4割引だったので！ baguette完璧！ baguette from https://www.kingpanlabo.tokyo/bread/ 340yen！…
【低温調理】やってみた-ステーキ
今日はAussie beef steak！ https://boniq.jp/recipe/?post_type=recipe&p=30549 牧草牛じゃないけど、このレシピに従いました🥸 一口目、バルサミコ酢、赤ワインのいい感…
【低温調理】やってみた-カジキ
今日は魚の低温調理をしようと思い、カジキmarlinを🐟 https://boniq.jp/recipe/?post_type=recipe&p=575 バターとパセリ少しレモンが入ったソース良かった気がする ニンニ…
家のピザはお店レベル(お店持ってないので豪語)6
引き続き、パンマット使用せず焼きました！
水気持ってかれすぎなところもあったのかな？先週に引き続き良い感じ！
今週のピザ↓
ちょっとみにくいですが、耳部分だけ膨らんで、具材のり部分はぺったんこという奇跡も起きてました！本当にどっかのお店！(豪語)
これから安定させれれば、もう修行も終わり、、🤡
今週はアンチョビを刻んでのせました！塩辛すぎる自家製アンチョビはご飯の上にちょっこり乗っているへしこ
家のピザはお店レベル(お店持ってないので豪語)5
今回は今までの中でベストすぎた！！！
今までは、
・発酵6時間ぐらいかけてやっていた(冬はそれ以上)
・発酵を終わらせてから、2つに分けてパンマットの上で水分とっていた(なんとなく)
たまたまこの2つを昨日やらなかったら、最高だった！
何が効いたのか断言できないけど、これからもこの方法でやってみようと思う！
look at this!!
具材が載ってる部分もちゃんと火通ってて生焼けじゃないけど
【低温調理】やってみた-しゃぶしゃぶ
！！！！
しゃぶしゃぶに革命が！！！！
今まで、低温調理買う前は沸騰させたお湯に少しくぐらせてすぐ出すやり方してたんだけど、格段にもちもち！！！
もちもちという言葉がピッタリ！
1時間ぐらい低温調理にかけるので、？？？そんなことある？？？と思ってたけど、trust the process!!!
革命的なので低温調理器持ってる方はぜひやるべき！！！
【低温調理】やってみた-ハム
ずっとやってみたかったハム！
1回めから完璧感！
Look at this!!
Perfect!
チャーシューの時は冷たい脂が気になって残したけど、このハムに関してはたまたま適度なものだったのか、脂まで食べれた！
家のピザはお店レベル(お店持ってないので豪語)4
今日のピザ
マルゲリータas alwaysと照り焼きチキン
照り焼きチキンの方は玉ねぎ忘れてた！玉ねぎ必要！あとタレをベースにしたらよいのかな？研究が必要！
マルゲリータの方は、フライパンで下を焼いた後、コンロの下についているグリルで全体を焼いています
ただbasilの味をのせるのが難しい！
思いついた案、
①まっさらな生地に油分(オリーブオイル)を塗った後バジルをのせ、その上にトマトベースをの
家のピザはお店レベル(お店持ってないので豪語)2
今週のピザ！
ようやく春よ恋(高加水用)の粉を富澤商店でget
発行の段階から違う！という感じ
加水率は100%でずっとやっています
混ぜた瞬間から、ベトベトではなく、まとまりを感じた！
高加水用、さすが！
本日はpepperoni🍕
断面！欲しかった気泡
家のピザはお店レベル(お店持ってないので豪語)
家でピザを用意するようになり、家でしかピザを食べなくなりましたぐらい美味しい自慢です
生地はもちもち派
トマトパートはざるでこして、残った部分使う派Basil from our ✨garden✨(いつかKylie Jenner がそう発言していたので真似)
夏は発酵加減が難しい来週からは高加水用の粉を富澤商店で調達します、
マルゲリータは絶対の一枚でもう一枚を毎週ころころ変えている感じですが、
【低温調理】やってみた-ローストビーフ 9
もっぱらYouTubeのレシピより！
https://youtu.be/x6FeOUwVeAI?si=jU5OsEjNlA7IN7vr
9回目、完成した気がします
perfect, nothing to say!
8回目の時と同じようにやり、2回続けて同じような味にできたので、chefです🧑🏼🍳🫡🙄
「自家製」パンとともに🫡🥖
baguetteはfar from perfect
【低温調理】やってみた-ステーキ2
牧草牛レシピでふたたび、、！
今回はライフで買った和牛サーロイン！🐄4割引だったので！
baguette完璧！
baguette from https://www.kingpanlabo.tokyo/bread/
340yen！beyond perfect 😆！
たまーにbaguette家で挑戦するけど、格段に何かが違う、、！！！
サラダ完璧！
見えてるぶどうもライフのなんとかさんの皮ご
【低温調理】やってみた-ステーキ
今日はAussie beef steak！
https://boniq.jp/recipe/?post_type=recipe&p=30549
牧草牛じゃないけど、このレシピに従いました🥸
一口目、バルサミコ酢、赤ワインのいい感じの風味が！🍷🟥！
2人分してもらって、厚い方はいい感じに美味しい見た目プラス汁気もいい感じだった！
ちなみにタイトルの上についてる写真！📷
わたしのほんとうに少
【signature dish】今日のカルボナーラ
カルボナーラ！
見た目がお店！！！🍝
あ 味もお店！👨🏻🍳🇮🇹
made by my significant other!🫶🏼
Can he be a chef or something
Totally!
チーズと卵の液体の残り具合🤌🏼🤌🏼
パンチェッタの焼き加減🤌🏼
🤌🏼
パルミジャーノの削り量🤌🏼🤌🏼
すべてがperfect！
意識してたのは、ニンニク
【低温調理】やってみた-カジキ
今日は魚の低温調理をしようと思い、カジキmarlinを🐟
https://boniq.jp/recipe/?post_type=recipe&p=575
バターとパセリ少しレモンが入ったソース良かった気がする
ニンニク入ってないけど、しっかり味が！
バター、昔は脂っぽいしあんまり好きじゃなかったんですけど、バターいつのまにかgrew on meしてました
カジキ自体はもともとパサつきがち？な魚