#フードビジネス
グリーンウォッシュ_行動と宣言の一致が重要
グリーンウォッシュという言葉を知った。
これは企業が環境問題への取り組みをアピールするための広告や宣伝が、実際の取り組みや方針と乖離している場合に用いられる言葉だ。簡単に言えば、環境に良いことをしているかのように見せかけるが、その背後で真剣な取り組みがされていない、あるいはその取り組みが表面的であるケースを指す。
飲食業界に目を向けると、メニューに「オーガニック」や「サスティナブル」などのキー
シェフとしての情熱を忘れず、料理の魅力を追求する
僕はレストランの監修やプロデュースをしながらも、自分のレストランであるエルブランシュの厨房に毎日立っている。毎日、自ら料理を作るシェフという仕事が僕の本業だからだ。
飲食業界はいつも厳しい競争の中に立たされているし、いつの間にやらブラックだと叫ばれ若者が遠のいていくしで、このままでは飲食業界に未来はあるのか、料理人という職業に誇りを持てるのかと、どんどん不安になってしまう気持ちもわかる。
だけど