「煎酒(いりざけ)。」 は醤油が普及する江戸後期まで万能調味料として用いられた(『RIN』5-6月号)。日本酒に鰹節と梅干を入れ煮詰めて造るが、これを銀座三河屋が復活させた。醤油と違って塩分が少ないが薄味にもならず素材の味わいが生きる。卵かけご飯に使うのがイチオシとか。

#芋煮 #芋煮会 #醤油 #しょう油 #醬油 #味噌 #ミソ ニュース「芋煮に欠かせない醤油の値段が高騰しています」→例の地域で戦争が始まりそうな予感 https://togetter.com/li/1947858