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行きつけのレストランを見つけよう...Part Two
この「行きつけのレストランを見つけよう」というシリーズは食べ歩き仲間の森さんとの会話をベースに書いているのですが、そのPart Oneを森さん本人が読んでくれ、以下のようなコメントをいただきました。
シェフの人柄に触れる「東京には美味しいレストランがたくさんあるけど、誰かに会いに行くような感覚になれる店は多くない」と森さんは話してくれます。
森さんが頻繁に通いながらも「あまり他の人には自信をも
行きつけのレストランを見つけよう...Part One
森さんと知り合ったのは今から5年ほど前。自分が頻繁に顔を出すレストランで隣に座っていて、お互い1人だったので、お店のマネージャーが気を利かせて紹介してくれました。
それからは平均すると月イチくらいの頻度で一緒に食べ歩き、世間話をしながら情報や意見を交換をする仲になりました。森さんはFumamotoよりも一回り年下ながらも莫大な食べ歩き経験と、料理に関する知識をもっているので、話をしていて飽きるこ
行きつけのレストランを見つける…予告編
もう5年ほど前のことですが、フレンチの超一流といった感じの幾つかのレストランで支配人を務めた経験をもつ大ベテランで、このFumamotoにとってはレストランだけでなく、人生に関しても多くを学ばせてもらっているメンターのような方が、以下のようなことを言っていました。
「行きつけの店がない人が多いようだけど、不幸なことだと思うよ…」
当時この言葉を聞いて、多くの人はメディアに踊らされるように新しい
遅ればせながカスレを食べてきました
春めいてきた昨今ですが、幸か不幸か当日は雨が降っていて肌寒く3月にしてはカスレを食べるのに相応しい気温でした。（勿論、カスレを食べるには寒ければ寒いほど良いのですが…）
行ったのは小田急線の東北沢駅から5分少々の閑静な住宅街にあるディアログ。本物感あるフランス料理を心地良いサービスで味わわせてくれる、少し足を延ばしてでも行く価値のあるビストロです。
https://www.eatpia.com
レストランにおけるコミュニケーションとは？
私鉄沿線の各駅停車しか停まらない駅から歩いて5分少々の場所にあるレストランでランチを食べてきました。暖かくなり始めた先週のことです。
リーズナブルな価格で、フランスで働き、東京では有名な店でシェフを任さた経験もあるオーナーがつくる料理を味わえるので、このFumamotoも年に何回か私鉄とバスを乗り継いで食べに行くレストランです。
このレストランを見つけたのは今から8年近く前。その頃はシェフの知