🤩美味しい😋簡単👌麹レシピ🥢いろいろ〜
皆さん こんにちは みさこです
桜も終わり若葉の薄緑色が目に心地よい季節になりましたね
いかがお過ごしでしょうか？🌿
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今、〇〇麹というのが大人気のようです😆
定番の塩麹、醤油麹、小豆麹の他にも
芋麹、レモン麹などなど…😄
色んなレシピが紹介されています🫶🙏👌✨
麹の酵素は消化や吸収を助け
美容と健康の鍵になる腸内環境を整えて
肥満防止や美肌に👌✨
新陳代謝や免疫力もアップ💪血圧調節にも
アンチエイジング効果も期待できるって
すごい🤩🫶🙏
しかも昔からあるものだから
私達日本人の身体に
馴染みやすい菌ですよね✨
私は3年前くらいかな？
小豆麹を知って以来よく食べています😋
それまでは、小豆を塩で炊いて
そのまま食べていましたが
小豆麹は、砂糖なしでも
麹の優しい甘さが美味しい〜🩷
ご存じの方も多いかと思われますが
良ければ参考にしてくださいね
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🫘小豆麹🫘 作りやすい分量
小豆 200ｇ
米麹200ｇ
塩少々
水 1/2〜1カップ
✨作り方✨
小豆は一晩水に浸しておき
手で潰れるくらい柔らかく煮る
粗熱がとれたら、小豆と麹、塩
水を炊飯器に入れ混ぜる
釜に濡れ布巾をかけて保温で
6〜8時間発酵させる
途中2時間おきくらいにかき混ぜる
布巾が乾いたら濡らし
小豆の水分が足りないようなら
様子を見て調節してくださいね😄
ポイント
発酵温度が60度より高過ぎると
麹菌が上手く発酵しません
甘さが足りない時は、発酵時間を
長くすると甘さが増します
麹の栄養素➕小豆で
イソフラボンやポリフェノール
ビタミンB群、浮腫みや冷え改善
デトックス作用も！女性にとって嬉しい！
更年期障害や骨粗鬆症予防なども
期待できるそうですよ～😄
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😆ぜひ試してほしい〜
まるでチョコ🍫ペースト？
✨ココア麹✨
純ココア（ココア100%）20ｇ
米麹: 100ｇ
水 180cc
※ヨーグルトメーカ―で作る場合は
材料を入れ混ぜて60℃で9時間くらい発酵
炊飯器で作る場合は
ポリ袋に材料を入れよく揉んで混ぜ
炊飯器の釜に湯をはり
ポリ袋を入れて発酵させます
（サラダチキンを作るのと同じ要領です）
出来上がったらミキサーでペースト状に
してもいいし粒粒が好きならそのままで😋
※60℃より低い温度で時間を長くすると
少し酸味のあるココア麹ができます
個人的にはこちらが好みです😋🫶
ココアパウダーって🍎りんごを煮た時に
少し振りかけるくらいで
うちでは、あまり出番がありません…😅
なので…消費しなきゃって！
麹の独特の味はなくなりますが
それがかえってココアの風味を
邪魔せず美味しくいただけますよ😋🩷
そのままでも、パンやフルーツに
乗せて食べても👌
ココアもポリフェノールや食物繊維など
美容、健康にいい成分がたっぷり〜
リラックス効果も🤤🌿
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放ったらかし〜で出来上がり！
✨塩麹、醤油麹✨
醤油麹
米麹 200ｇ
本醸造醤油 300〜 380ml
※生麹、乾燥麹で醤油の量を調整してください
※醤油は余分な添加物が入っていると
上手く発酵しませんので本醸造を使います
塩麹
米麹 200ｇ
天然塩 60ｇ
水 250〜300ml（全体に浸るくらい）
✨作り方✨
清潔な容器に材料を入れて
よく混ぜ合わせます
軽く蓋をして常温で
2周間以上置きます
冬場は温度が低いためもう少し時間を置きます
夏場は1週間ちょい
粒が柔らかくなりとろみがついてきたら
出来上がり！毎日かき混ぜてね😄
※ヨーグルトメーカーで作る場合は
60℃で約8時間発酵させます
醤油麹は旨味が強い😆💪
グルタミン酸という旨味成分が
塩麹と比べて10倍にもなるそうです！
醤油の味もまろやかになって
そのままでも、どんな料理にも👌🤤
塩麹なども購入するより
お得＆安心➕簡単なので
まだ作っていないよ〜って方は
簡単なのでぜひお試し下さいね〜😆🫶
※出来上がった麹は全て
冷蔵庫で保管してくださいね
最後までお読みいただきありがとうございました
快腸で素敵な毎日をお過ごしください🫶🏼😄🙏🏼
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余談
ヘッダー画像の桜茶は落ちていた桜を乾かして
お茶にしました
市販のものは塩漬けにしてあるので
塩味が美味しいですが、塩なしでも
桜本来の香りが高くとても美味しく頂けました🌸