トマトのニョッキ半熟卵のせ

2018年7月3日 11:48

先日仕込んで冷凍しておいたニョッキをトマトソースで頂きました。

シンプルなトマトソースです。
玉ねぎたっぷりのソースに、バジルを散らして半熟卵がとろり。

本当はちょっと辛味を聞かせたいところだけど、子供も食べるので断念。🤔
熱い夏はピリッと辛味の効いたアラビアータなんか食べたくなりますよね〜！

【材料】2人前
玉ねぎ 1/2個（粗みじん切り）
トマトホール 1/2缶
にんにく 1かけ（みじん切り）
オリーブオイル大さじ2
バジルの葉 5.6枚
卵 2個
塩少々
ブラックペッパー少々

ニョッキ 200ｇ

【作り方】
①半熟卵を作ります。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら卵をそっと入れ、6分茹でます。
氷水にとって、冷えたら殻をむきます。

②ソースを作ります。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。

この時塩をひとつまみ入れて炒めると、玉ねぎの水分が出て、それでじっくり炒めることで甘みを引き出します。

③トマトホールを加え、3分の２位になるまで煮詰めます。バジルの葉を飾り用に2、3枚残して千切りにしてソースに加えます。

④ニョッキを茹でます。
沸騰したお湯にニョッキを入れ、初め沈んでいたニョッキが浮き上がれば茹で上がり。

ソースのフライパンにニョッキを移し、さっと絡めてお皿に盛り付けます。
残りのバジルを散らして、卵を半分に割って盛り付け、ブラックペッパーを振って出来上がりです。

今回お塩は殆ど使っていません。
ニョッキが結構しっかり味なので、その塩気だけでちょうどいいものになりました。
物足りないな、と思ったら加減してください😋

辛味を効かせたいなら、にんにくを炒める時に鷹の爪を半分加えれば、ピリッとしたソースになります。

ベーコンや、パンチェッタを入れればより深みのあるソースが作れると思います🍅
もちろんスパゲッティのソースにも使えますよ👌

是非お試しあれ〜

最後までお読みいただきありがとうございました😊

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トマトのニョッキ 半熟卵のせ