春だけの楽しみ 「ふき」 メドレー

旬をいただくって、本当に贅沢なこと…

春野菜って、寒い冬を耐え抜いて旬を迎える。
だから、栄養がたっぷりなんです。

不思議と癖になるほろ苦さも、
春を象徴する味。

ああ、また季節が巡ってきたなあ… と
あたたかい空気や香りとともに、幸せな気持ちにもなる。

今回は、春野菜の定番「山菜」であるふきを使って
おいしいしあわせを共有します◯

ふきの下処理って、難しい…
そんなふうに思ってるあなたに伝えたい。

意外に簡単でシンプル。
その先の美味しさと触れ合うと、また今年も作ろうって思うはず。

今回は
① ふきの下処理
② ふきレシピ
そんなふきメドレーで、お送りします。

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・ ふきの下処理（あく抜き）

◆ 材 料
・ふき　　1束
・塩　　　大さじ1

１．フライパンの長さにふきを切り、
　　まな板の上で塩をふって板ずりをする。

２．フライパンに水を沸かし
　　塩がついたままのふきを入れて茹でる。

　（ゆで時間目安）
　　太い茎→５分ほど
　　細い茎→３分ほど

　
３．冷水にとる。

４．皮の端を2cmほど一周むいて、
　　それをまとめて持って、引っ張ってむく。
　　

５．保存容器にふきを入れて、水を注ぐ。

毎日水を取り替えて、清潔にしておくと、
5日ほどもちます。

おひたし、煮物、きんぴら、炊き込みごはん....
いろんな春の味を楽しんでくださいね。

私がおすすめのお料理は「ポトフ」
レシピもご紹介しますね！

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・ ほっこり温まる「山菜ポトフ」

◆ 材 料（2人分）
・鶏手羽先　　　4本
・ふき（水煮）　40cmくらい
・新じゃがいも　2個
Ａ昆布　　　　　5ｇ
Ａ水　　　　　　600mL
・塩　　　　　　小さじ1/2
・柚子胡椒　　　適量
・油　　　　　　大さじ1/2

◆ 下準備
・新じゃがいもは、半分に切る。
・ふきは、5cm長さに切る。

１．鍋に油を入れて中火にかけて鶏手羽先を入れ、
　　塩ひとつまみ（分量外）をふって両面を焼く。

２．ふき、新じゃがいも、【A】を入れて
　　沸騰したらアクを取り除く。
　　フタをして弱めの中火で15分煮る。

ホーロー鍋などの場合は、
少し隙間を空けておくほうが◎

３．塩で味を調える。

４．スープ皿に盛り、柚子胡椒を添える。

柚子胡椒をスープで溶きながら、どうぞ。

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ほっこり優しい
身体に染みわたる旬ポトフ。
　
スープは素材から出る旨みで、
味つけは塩のみ。
　
鶏、昆布の澄んだスープに、
ふきのほろ苦さ、ほくほくの新じゃが....
　
こんなにシンプルなのに、
旨みがぎゅぎゅ〜っと詰まっていて
素材からの旨みの可能性に驚くと思います！

旬を楽しむって、本当に贅沢に感じる。
そして、心も豊かにしてくれると思うんです…

ぜひ、この記事に出会ってくれた方々も
食とともに季節や暮らしを楽しんでくださいね ◯

#創作大賞2023 #オールカテゴリ部門