フォローしませんか？
シェア
マツダミキヲ 料理人
2020年9月25日 16:52
食欲の秋。美味しい物が多い季節です。米や果物など、実になる系が特に美味い。日本酒好きとしては冷やおろしが出てくるのも良いんだなぁ。肌寒い季節はついつい飲み過ぎちゃう事も多いし。今日はそんな秋にぴったりのオツマミを紹介しますね。イメージは、レーズンバターをのせた柿。この特製ブレンドバターがめっちゃ美味くて、酒が進みます。ねっとり、粒々、後引く熟成の香り。材料（柿2個分）
2020年9月13日 11:52
仕事柄、牛肉を大きなブロックで扱うことが多かった。ヒレ、サーロイン、リブ、などをブロックで仕入れ、筋や脂身を外し、適当なサイズにカットする。余った筋が献立に組み込まれる事は時々あったが、基本的に賄いに使う事が多かった。王道は牛すじカレー。みんな大好きの定番料理だ。みんながみんな、カレーにするのもあり、俺は煮込みを作ることが多かった。牛すじをしっかり煮戻し、柔らかくしてから、大根や
2020年9月6日 13:32
これはいたって普通の炒め煮だ。でも（だからこそ？）我が家の食卓によく並ぶ。我が家の主たる炭水化物は玄米混ぜご飯なので、それに合うようにしたのがいい。くどくないし、滋味深い。材料は何でも良い。肉と野菜。根菜がいいな、キノコもいい。肉は豚でも牛でも鶏でもいい。ちょっと臭みがあっても気にならない調理方法。今回は牛スライス、ゴボウ、人参、レンコン、生姜、ネギで。作り方
