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大野 尚斗 /侍キュイジニエ
2019年9月26日 06:38
今を生き、 先を見据える...「なるようになるさ」宿題なんてろくにやった事も無ければ、提出期限を守った事もほとんどないでも、授業に出れば真面目に教師の話を聞き、練習もきちんとやる。そんな自分を客観的に理解していたからかな厳しく、きつい環境に自ら飛び込めば、成長できると自ずとそう感じていた。研修を終えて半年後、極寒の2月。シカゴの冬は凍える...半年の間に一体何が!?料
2019年9月29日 06:31
高みを目指して...気付けば日付が変わる頃には仕事が終わるようになっていた。要領を掴み、慣れてきたシェフから次々と新しい仕事を貰いに行き、覚えていく事が何よりも楽しかったたとえ、新しい仕事を覚えるまで20時間まで短縮出来るようになった1日が、再び23時間の生活に戻っても楽しくて仕方がなかった。でも、仕事をもらいにいってばかりでは上に行く事はできないんじゃないかと...自分から仕
2019年10月2日 10:12
最高の1杯...「Wanna Eat Great Ra-men!(うまいラーメンが食べたい！)」ベーグルのこの一言から、最高の1杯への1週間が始まった。 普段の尋常じゃない仕込みの傍、ラーメンをメインとしたまかないを1人で担当することとなった。福岡出身の僕がラーメンで負けるわけにはいかない！！！中学の担任の教師との会話はラーメンのことしか話していないと通知表に書かれてたくらいラーメン
2019年10月10日 07:57
覚悟 忍耐 超越 感謝...そして、その先へ...2年でCIAを卒業した僕は、OPTというワーキングビザを手にれた訳だが、このビザでは1年しか働くことができない。シェフ アケッツの当時のパートナーシェフである シェフEric(エリック)が、ワーキングビザ習得の為に動いてくれた。だが、アメリカでのビザ習得は容易でなく、最後まで希望を捨てないで期待していたが、それも虚しく散ることとなった。
