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メレンゲ菓子とムラング
メレンゲは、フランス語でムラングといいます。
レモンタルトの上にのると、タルトを修飾して、ムランゲと言います。
フランス語のメレンゲの言い方をまとめました。
メレンゲ 「ムラング」（フランス語 meringue）
フレンチのメレンゲ 「ムラング・フランセーズ」（フランス語 meringue française）
イタリアンのメレンゲ 「ムラング・イタリエンヌ」（フランス語 meringu
タイガーというパティスリーが美味しい
先日シリル・リニャックのパティスリー店に行ったら、
「ティグレ」虎の、というブリオッシュがあったので買ってみたら、とっても美味しかったのです。
こんな模様なので、タイガーさんです。
生地がふっくらとしているのは、アーモンド・プードルが入っているからで、まろやかです。
ブラックチョコと、ミルクチョコレートが生地とガナッシュに使いわけられているので、食べて単純でない味わいがありました。
タイ