メレンゲ菓子とムラング
メレンゲは、フランス語でムラングといいます。
レモンタルトの上にのると、タルトを修飾して、ムランゲと言います。
フランス語のメレンゲの言い方をまとめました。
メレンゲ 「ムラング」（フランス語 meringue）
フレンチのメレンゲ 「ムラング・フランセーズ」（フランス語 meringue française）
イタリアンのメレンゲ 「ムラング・イタリエンヌ」（フランス語 meringue italienne）
ダクワーズのビスケット 「ビスキュイ・ダクワーズ」（フランス語 biscuit dacquoise）
スキュセ 「スキュセ」（フランス語 succès）
レモンタルトのメレンゲ載せ(飾り）「タルト・オ・シトロン・ムランゲ」（フランス語 tarte au citron meringuée）
最後の言い方のムランゲ(meringuée)は、修飾語的使い方でメレンゲで覆ったという意味です。
メレンゲの言い方の他に、区分けとしてフレンチのメレンゲと、イタリアンのメレンゲがあります。更にスイスのメレンゲも。
イタリアンメレンゲはしっとりと、フレンチメレンゲはサクサクしています。
イタリアンのメレンゲは、卵白を泡立てた中に、沸騰させた砂糖湯を混ぜています。それでしっとり感がでます。
レモンタルトの上にメレンゲを載せる、「タルト・オ・シトロン・ムランゲ」（tarte au citron meringuée）のイタリアンメレンゲです。
次が、同じ「タルト・オ・シトロン・ムランゲ」（tarte au citron meringuée）のフレンチメレンゲです。
レモンタルトの上にはイタリアンがおおいのですが、たまにこんな、フランチのメレンゲを載せてりることがあります。
また、次のメレンゲは、フランチメレンゲなのですが、とってもしっとりとしています。メレンゲデザートの専門店のメレンゲです。
メレンゲの上にフルーツが、ところ狭しと乗っかって、それは美味しそうです。
春めいてきました。メレンゲのケーキでした。
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