野菜たっぷり！簡単ラタトゥイユ【今日の一品】

今日の一品はラタトゥイユです。

ベーコンのうま味とたっぷり野菜で、美味しく頂ける一品です。

野菜をより小さく刻むことで、野菜嫌いのお子様にも喜んでもらえる味に仕上げています。

材料（2～3人前）
　　ベーコン→2枚
　　トマト缶→1缶
　　なす→1本
　　パプリカ黄→1個
　　にんにく→1片
　　水→トマト缶1杯
　　オリーブオイル→適量
　　コンソメキューブ→1個
　　塩→少々
　　こしょう→少々
　　ケチャップ→大さじ1杯

作り方
①なすは1.5cm角位に切ります。

②ボウルに水をはり、なすを水にさらしてアク抜きをします。

③パプリカはヘタを取り除いてタネを取り除き、なすと同じ大きさに切ります。

④玉ねぎは粗みじん切りにします。

⑤ベーコンは大きめに切っておきます。

⑥にんにくはみじん切りにしておきます。

⑦鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、熱していきます。

⑧香りが立ってきましたら、ベーコンを炒めていきます。

⑨ベーコンが焼けてきたら、野菜を全部入れて炒めます。

⑩ある程度野菜に火が通ってきましたら、トマト缶を加え空いたトマト缶に水を一缶分入れて鍋に加えます。

⑪野菜がしんなりしてきましたら、コンソメ・塩・こしょう・ケチャップを加えてよく混ぜ合わせ、20分ほど弱火でコトコト煮込みます。

⑫途中アクが出てきますので、マメに取り除いてください。

⑬いい感じに煮込めたら器に盛り、粉パセリをふって完成です。

※夏野菜のズッキーニやセロリを入れるとさらに美味しいです。

※ローリエやオレガノ・バジル・タイムなどの香草を加えますと、
より本格的な味にアップグレードされます。