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おいしいテュルク

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テュルク世界の料理のレシピやおいしいご飯に関する記事です。
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まそしゅ
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Жибек Жолу（ジェベックジョル）さんのキルギスのはちみつを食べ比べた感想

Жибек Жолу（ジェベックジョル）さんのキルギスのはちみつを食べ比べた感想

先日つぶやき機能でもお伝えした通り、キルギス蜂蜜の専門店ジェベックジョルさんから試供品を提供して頂きました。

今回試供品としていただいたのがこちらの5種類です。それぞれの感想を書いてみたいと思います。

①エスパルセットハニー
エスパルセットというピンクの牧草の蜂蜜らしいです。癖がなく爽やかな味で、とてもいい香りがします。日本の蜂蜜とは別物と思って食べたほうが良いと思います。最初はパンに付けて食

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【お店紹介】福生市に待望のイスラム食材店がオープン（2021年4月）【タラ・スーパーマーケット】

【お店紹介】福生市に待望のイスラム食材店がオープン（2021年4月）【タラ・スーパーマーケット】

最近は電車に乗って都会に出たりするのはコロナの危険が大きいので、車で行ける範囲で混まなさそうなところに行って生活豊かにしようと努力しています。

都会に出れば新大久保、池袋などイスラム圏の食材（この言い方も大雑把すぎるけれども許してください）が手に入る場所は増えてきましたが、我々多摩地区民にはそんなにたくさん選択肢がないのも事実です。

そんなとき、福生市にイスラム食材店がオープンしたと聞いたので

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家でトルコのファストフード、トストが食べられる幸せ・トルコ留学以来欲しかったホットサンドメーカーを購入した

家でトルコのファストフード、トストが食べられる幸せ・トルコ留学以来欲しかったホットサンドメーカーを購入した

私とホットサンドメーカーの付き合いはかれこれ15年近くになります。20歳でトルコに行ったときに出会ったのがきっかけです。。トルコにはローカル・ファストがたくさんあります。ドネルケバブを始め、今やイスタンブールの名物となった塗れバーガー、そして今回の私がホットサンドメーカーを購入するに至ったトストもトルコで人気のファスト・フードです。

トストはおそらくトーストと同語源だと思われますが、ざっくりいう

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【お店紹介】外大生はみんな行ってる（？）吉祥寺のロシア・ジョージア料理【カフェ・ロシア】

【お店紹介】外大生はみんな行ってる（？）吉祥寺のロシア・ジョージア料理【カフェ・ロシア】

先日、「ロシア料理が食べたい！」というウズベク人の友人の希望で、久々に吉祥寺のカフェ・ロシアに行ってきました。彼とは大阪時代からもう13年の付き合いで、今でも時々食事に行ったりしています。大学時代は彼の実家に合計で2か月近くもお世話になったこともありました。ウズベキスタン滞在記もいずれ書きたいですが、今日はお店のお話です。

カフェ・ロシアは外大からアクセスがそんなに悪くないため、界隈では有名なお

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パレスチナのお皿でプロフ

パレスチナのお皿でプロフ

注文しておいたパレスチナの皿が届いたので、プロフを作ってみました。まずはお皿はこんな感じです。緑のバリエーションだけで色付けされたお皿は、新緑や若葉を連想される春らしいデザインです。かわいいでしょう？

お次は盛り付け準備万端バージョン。

もともと「かわいいもの」が好きだったようなのですが（自分でも気づいていなかった）、結婚してからその欲求が爆発し、妻の存在を口実にかわいい異国の雑貨を集めまくっ

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トルクメン人家族のノウルーズ・トルクメン料理と踊りでお祝い

トルクメン人家族のノウルーズ・トルクメン料理と踊りでお祝い

以前、国のイベントとしてのノウルーズのお祝いの様子をお伝えしました。

ノウルーズはもちろん各家庭でもお祝いされますので、今回はトルクメン人の家族とお祝いした様子をご紹介しようと思います。

まず、御よばれする時には必ず手土産を持参することを忘れてはいけません。私たちはケーキを買いました。ケーキには、たくさんのお花が咲き、Nowruz geldi ilime.「ノウルーズが来た、私たちの国に。」と

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【お店紹介】池袋で最高の羊肉串とナンを味わえるお店・ソムサもあるよ【火焔山 蘭州拉麺】

【お店紹介】池袋で最高の羊肉串とナンを味わえるお店・ソムサもあるよ【火焔山 蘭州拉麺】

前回は新疆料理の大盤鶏（ダーバンジー）が食べられるお店をご紹介しました。

おそらく同じ系列のお店と思われますが、今回は池袋でおいしい羊肉串とナンを味わえるお店をご紹介します（知り合いでも紹介料もらってるわけでも何でもありません　笑）。

店名は「火焔山 蘭州拉麺」とあるように、蘭州拉麺を売りにしているお店です。蘭州拉麺も何度か食べていますが、間違いなくおいしいです。麺も注文が入ってから打ってくれ

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【お店紹介】池袋で本格大盤鶏（ダーバンジー）を味わえるお店【火焔山 新疆・味道】

【お店紹介】池袋で本格大盤鶏（ダーバンジー）を味わえるお店【火焔山 新疆・味道】

以前はテュルク飯が趣味の一つみたいなもので、家で作って食べる以外にもよくお店を訪問していたものです。最近はコロナやら何やらで行けていませんが、以前行った場所で気に入ったところの一つをご紹介したいと思います。

研究の方ではウイグルに触れる機会があまりない私ですが、食べ物はテュルクの中でもダントツにウイグルだと思っています（個人の感想です）。大雑把に言うとテュルクと中華要素が混ざったような（怒られる

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【お店紹介】多摩地区で蘭州牛肉麺が食べられるお店【華藤蘭州牛肉麺】

【お店紹介】多摩地区で蘭州牛肉麺が食べられるお店【華藤蘭州牛肉麺】

数年前から日本に入ってきている蘭州ラーメン屋さん、トルクメニスタンから帰国して以来、実はずっと熱中しているんです。

知らない方のために簡単に紹介しておくと、蘭州つまり中国の甘粛省のラーメンで、食べる直前に伸ばした手打ちの麺を牛のスープでいただく、あっさりしていながらもしっかりとした旨味のあるラーメンです。

テュルクと関係ないやんという声が聞こえてきますが、無理やりつなげようとすると甘粛省には回

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