#ぬか床のある生活
今日の嬉しかったこと。
最近、おくらをぬか漬けにしました。
手順は、
１．オクラをきれいに水洗いする
２．キッチンペーパーで水分をとる
３．まな板の上にオクラを並べて少々塩を振りかける
４．手のひらでコロコロと転がして塩をなじませる
５．洗わずそのままぬか床へ入れる
です。
あらかじめ漬かりやすいように
オクラはやや小さめの物を選びました。
新鮮な野菜ほど水分を多く含んでいるので
塩の浸透性も良いので生産者直売
ぬか漬けライフを楽しむためのご提案。
家でぬか漬けを作る際のルールは
あまり作らないのが私の理論ですが、
これだけは注意しておきたいことを書きたいと思います。
1つ目は香水や洗剤などのにおいのある手でぬか床を
触らないことです。
米ぬか自体がにおいが移りやすいため、
注意してください。
手を洗う際にはしっかりと石鹸を洗い流してくださいね。
2つ目はいろいろなものを入れないことです。
みなさん、それぞれぬか床への思いがあり、
美
ぬか床のある生活を始めてみませんか？
先日取材していただいた番組がいよいよ明日が放送日です。
地元UMKテレビ宮崎さんの夕方の番組Super News内の「キニナル」（18：30以降）というコーナーです。
これからの時期におすすめなぬか漬けについてです。
多くの方が
ぬか漬けは難しい、面倒だ、
って思っていると思いますが、以前からお伝えしている通り、実はぬか床に野菜を入れるだけの簡単料理方法の一つです。
味付けをする必要が
ぬか床を今から始めるあなたに（3）
シリーズ第3回目。テーマは「ぬか床を混ぜないといけない理由」について。第2回はぬか床に追加するものについてでした。（↓）
「ぬか漬け＝混ぜないといけない」と連想するひとが多くいらっしゃいます。では、なぜ、ぬか床を混ぜないといけないのか？
ぬか床には大きく分けて
・上部：産膜酵母
・中部：乳酸菌
・下部：酪酸菌
という菌が存在しています。それぞれ、酸素（空気）を好む菌が上部、逆に酸素（空
ぬか床を今から始めるあなたに（2）
今日のタイトルは2回目です。
前回はおよそ3リッターの容器に熟成ぬか床1kgで少しずつ野菜を漬けてぬか床の性格（特徴）を知って、その取り扱いに慣れてほしいと書きました。
ぬか漬けをより美味しいものにしたいという気持ちは皆さん、一緒だと思います。
よくある質問で、
「ぬか床を美味しくするために何を入れたらいいですか？」
があります。
よく言われるものが、柑橘類の皮、ビールのような酵母系、