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「鯛の鯛」骨に関すること

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魚の骨にまつわる記事を集めました。写真が少しだけ閲覧注意です。
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【鯛の鯛】ニシン

【鯛の鯛】ニシン

　全然上手く撮影できなかったし料理も大失敗してしまったので、長らく「下書き」に放置していた記事。ようやく最近見返す勇気が出て、これも自分、これも経験、と少し落ち着いて受け止められるようになりました。
　別に失敗したものを載せる必要はないのでしょうけれど、何年後かに「こんなこともあったな」と自分の足跡を振り返るためには載せておきたいな、と思いました。今回は失敗まみれのお話です。

　遡ること４月。お

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【鯛の鯛】ドンコ

【鯛の鯛】ドンコ

　昨年「ドンコ鍋」を食べてから、ドンコの大ファンです。
「ドンコ」という言葉を検索すると、椎茸・淡水魚・海水魚とたくさんの記事が出てきます。私の好きな「ドンコ」は海水魚の「ドンコ」なのですが、いまいち知識が乏しいため上手に説明ができません。
　なぜなら、「正しくはエゾイソアイナメと言います」と書かれている記事と「チゴタラと言います」と書かれている記事があるのです。さらに、「この二種は同じである」

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【鯛の鯛】ホッケ

【鯛の鯛】ホッケ

　ホッケと言えば…と言われても何のメニューも浮かんでこないほど、これまではなじみのない魚でした。一緒に届いた鏡鯛やウマヅラハギほどではありませんが（どちらも食べたことがありませんでした）。どんな味なんだろう、身は柔らかいのかな、などワクワクしながら捌きました。

　鱗を包丁で落としてから３枚におろします。ぬめりはなく、細長い身体をしているので、鏡鯛と比較するとおろしやすかったです。鱗が小さめなので

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【鯛の鯛】ウマヅラハギ

【鯛の鯛】ウマヅラハギ

　ひと月ほど前に届いた魚の中でも、ひときわ小さなウマヅラハギたち。2匹並んでちょこんと入っていました。
　ウマヅラハギ（カワハギも）を見るのは初めてで、頭にトゲが付いているなんて知りませんでした。なにこのかわいらしさ！！
　触り心地は、スポーツをしている人たちがよく腕や足に巻いている茶色いテープでしょうか。ざらざらしているけれど粗くはなくて、ほのかにしっとりしていました。

　この子たちも頭を落と

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【鯛の鯛】鏡鯛

【鯛の鯛】鏡鯛

　先日「鮭の鮭」を発見してから、他の魚の骨も調べたくてたまらなくなりました。みんな同じ形なの？大きさはどのくらい違うの？この骨がない魚もいる？
　気になって仕方がないので、調べることにしました。今回はポケマル経由でふるさと納税をし、お魚を取り寄せます。

　イチマン吉岡漁業部さんから購入しました。だいたい1～2kg（2～3匹）と書かれていたのですが、送られてきた写真には6匹も写っていました！なんて

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【本を置いてひとやすみ】鮭をまるごと楽しむ～「鮭の鮭」の発見～

【本を置いてひとやすみ】鮭をまるごと楽しむ～「鮭の鮭」の発見～

　一生懸命捌いた鮭を楽しむこと一か月--たくさんの料理に挑戦しました。「鮭は捨てるところがない」を合言葉に、なるべく捨てずに活用したので、この一か月はプチ・鮭祭りでした！
　今回は、初めて作ったものについての反省や気付いたことを書きます。

まぜご飯　これまでは鮭とご飯を一緒に炊いていたのですが、あらかじめ焼いた鮭を炊き上がった白米と混ぜるのもおいしいと聞きました。早速実践！

〇材料
　白米　２

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