木曜日にエサをあげたシークヮーサー酵母、金曜日の段階ではあまり元気にならなかったんだけど、今日もう一度エサをあげたらぐんぐん元気に。最終的には2時間で2倍になるくらい勢いが出てきた。こういうのをみると、やっぱり生き物なんだなと感じる。パン作りは生き物との対話です。

ずっと前に作って冷蔵庫に入れっぱなしだった、自家製酵母で作った発酵種、今週末生き返らせてみようと、エサ（小麦粉ね）と酵母液と加えて一晩放置してみます。目覚めてくれるかな。

昨日仕込んだ練乳仕込みのバターロール、相変わらず成形が安定しなくて、同じ形のものが一つもない。またまだ修行が必要なようです。お味の方は、ほんのり甘味が加わって、そのまま食べてもおいしい。定番メニュー化できそうです。