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餃子おじさんの研究記録
2022年11月2日 20:29
こんにちは、餃子おじさんです。今日は地方餃子「宇都宮餃子」について研究していきます。宇都宮餃子とは宇都宮餃子の最大の特徴は栃木県産の白菜を中心にネギやニラなど野菜が多く使われていることが特徴。 皮はやや厚め、ニンニクは控えめ、サッパリしてヘルシーである餃子。餃子は肉を食べるためではなく、野菜の味付けをするために使うというのも宇都宮餃子の独特な考え方。皮をパリパリに焼く焼き方が多いのも宇都
2022年11月4日 21:52
どうも餃子おじさんです。今日は地方餃子「浜松餃子」について研究していきます。浜松餃子とは浜松餃子は静岡県浜松市の地方餃子である。浜松餃子学会による正確な定義としては、「3年以上浜松市に在住して、浜松市で製造されていること」が浜松餃子の定義である。栃木県宇都宮市の宇都宮餃子と合わせ、二大餃子とも言われることがある。どちらも野菜たっぷりのアッサリめの餃子ではあるものの、宇都宮餃子が白菜を使用
2022年11月6日 19:42
こんにちは、餃子おじさんです。先日浜松餃子について調査したことで浜松餃子に近い餃子を作りたく思い、食欲の秋であるため昼間から実際に作ってみました。\ 浜松餃子について調べた記事はこちら /浜松風餃子材料今回使用するタネの材料は以下の通りです豚ひき肉200ｇキャベツ1/4玉玉葱1個醤油小さじ2オイスターソース小さじ1ごま油小さじ1 にんにく生姜 各チューブで
2022年10月30日 19:32
こんにちは、餃子おじさんです。Twitterにて発信していた餃子研究をnoteに少しずつまとめていこうと思います。note自体の使い方がわかっていませんが、マガジンなどで日々の餃子を作ったものをお送りできたりしたらいいなと思っています。そして、短い文章でも可能な限り毎日投稿をしていきたいと思っています。まずは自分が楽しむこと、そしてその情報が誰かの糧になること。それを自分の中で大切にして
2022年10月31日 21:33
こんにちは、餃子おじさんです。今回は餃子に使う野菜について研究します。餃子に使う野菜1.キャベツ王道と言っても過言ではない、餃子に使う野菜の代表的存在。6割の地域では主にキャベツを使用して餃子が作られているようだ。キャベツの味の特徴としては、白菜に比べ甘味が強く、韮やニンニクなどの香りやパンチの強い野菜と合わせても、しっかりと存在感を感じさせてくれる。2.白菜白菜の産地北関東の栃木で
