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お肉の存在感が際立つ、お手軽ミートソース
洋食スタイルのミートソースです。ミートソースの構造はひき肉のイノシン酸と野菜のグルタミン酸で旨味の土台をつくり、そこに糖分で厚みを加えていくイメージ。今回はシンプルに玉ねぎの代わりに砂糖を使い（玉ねぎと砂糖は同じショ糖の甘みを持っています）、短時間で仕上げます。コツは『ひき肉を練らない』ことです。
10分ミートソース１．合挽き肉はパックの底に水気（ドリップ）が出ていればペーパーなどでふき取ってお
冬野菜のうまみが凝縮した、シンプル蒸し料理
今日はブロッコリーをまるごと使った料理をつくります。おいしさの理由は3つの異なる部位を混ぜること。部位ごとに違う持ち味が合わさることで、力強い味に仕上がります。
この調理法は野菜自身の持つ水分を利用したものです。蒸し焼きにすることで風味成分が凝縮するので、味が濃厚になります。肉や魚の付け合せにもなりますし、そのままでも十分成立する一皿です。ブロッコリー以外にも菜の花やほうれん草、カブなどの野菜に