「コーヒー」と「ワイン」の類似点に関する豆知識（その①）
こんばんは。
私が紹介している、ケニアの「シングルオリジンコーヒー」は、特に「ワイン」のようなフレーバーと存在感があります。本当です。。
今日も東京の日本橋のお客様に言われました。。
「むむむ、違いますね。。身体に自然に溶け込み、ワインのようですね。。普通のコーヒーと全く違いますね、、凄いです。。」
まさに本物のシングルオリジンです。。みなさんも飲めばわかります。
で、
今回は、コーヒーとワインの類似点に関してお話します。
コーヒーとワインは、国民に人気の飲み物であること以外にも、あなたが思っているよりも多くの共通点があります。 コーヒーとワインの製造方法の類似点から、一方の好みがもう一方の好みを物語るまで、コーヒーとワインの類似点をすべて明かします。
■コーヒーとワインの共通点は何ですか?
私たちはこれらを相反するものとして考える傾向があり、一方は朝に必要なエネルギーを補給し、もう一方は夕食時に選択する飲み物ですが、コーヒーとワインには多くの共通点があります。
１）生産
まず、コーヒーとワインは本質的に製造方法が似ています。 ワインがブドウを砕いて発酵させて作られることは誰もが知っていますが、コーヒーも果実から作られ、発酵が必要であることをご存知ですか? コーヒー豆は、実際にはコーヒーの実の中にある種子 (または石) であり、これらはパルプ化され、セメントタンクで発酵されます (聞き覚えがあるでしょうか?)。
これを念頭に置くと、ワインと同じように、コーヒーのフレーバー、ボディ、酸味、特徴がすべて、コーヒーの木が育った気候、標高、土壌の種類によって形成されることは、それほど驚くべきことではないかもしれません。
そのため、たとえばケニア産のコーヒー豆は、工場を取り巻く環境の影響で、他の場所で生産されたコーヒー豆よりもボディが軽くなります。
コーヒーとワインの生産におけるもう 1 つの大きな類似点は、それぞれが生産できる世界中の「ベルト」を持っていることです。 すべてのワイン産地は赤道北緯 40 度から 50 度、南緯 30 度から 40 度の範囲内にあり、健康なブドウが生育できるこれら 2 つの経度ゾーンはワインベルトとして知られています。 コーヒーベリーの植物も生育するには特定の条件が必要で、コーヒーベリーにとって最適な環境は、コーヒーベルトと総称される赤道の北緯 25 度、南緯 30 度の範囲にあります。
２）テイスティング
コーヒーとワインは両方とも独自のベルトを持っているだけでなく、非常によく似た特性を測定する独自のフレーバーホイールもあります。 ワインフレーバーホイールは、多くのワイン専門家がワインを評価する際に正確なテイスティングノートを書くために使用する図です。 コーヒーフレーバーホイールは同様の理由で使用され、コーヒー生産者がブレンドを説明および分類できるようにします。
一度フレーバーホイールを見れば、ワイン好きとコーヒーマニアがテイスティングをどれほど真剣に受け止めているかがわかります。 コーヒーの世界では、プロのテイスティングはコーヒーカッピングとして知られており、香り、フレーバー、甘味、酸味、口当たり、後味を分析するという不気味なほどおなじみのプロセスに従います。 まるでプロがテイスティングしたワインのように聞こえます。それは、まさにその通りだからです。
３）ライフスタイル
ワインとコーヒーはどちらも夜の食事と一緒に楽しむ飲み物です。 家で夜遅くにコーヒーを飲むかどうかに関係なく、レストランでの贅沢なディナーの締めくくりに一杯のコーヒーを飲むのは、最高に気持ちいいものです。 その理由は単にコーヒーが美味しいからかもしれませんし、カフェインが優れた食中酒になるからかもしれません。
■ワインの好みがコーヒーの好みを物語る
これら 2 つの正反対の飲み物がどれほど似ているかがわかり始めると、ワインの複雑さを楽しむ人がコーヒーもどのように評価するかが理解できるでしょう。 コーヒーとワインには多くの類似点があるため、お気に入りのワインと同じ品質のコーヒーを試すのは非常に理にかなっていると考えています。
■フレグラントホワイトのファンですか？ アフリカンコーヒーを試してみる
花のような香り豊かな白ワインを飲む人は、アフリカン コーヒーの花や柑橘類の香りを楽しむでしょう。 たとえば、ヴィオニエはスイカズラやミカンの芳香で有名ですが、エチオピアのコーヒー豆はジャスミンの花の香りと、レモンやベルガモット オレンジの柑橘系のフレーバーを呼び起こします。 アフリカン コーヒーは、より香りの高い種類のコーヒー豆で、通常は軽い紅茶のような口当たりを持っています。
太陽の光が降り注ぐ南オーストラリア産の香り豊かな白ワインで、オレンジの花とニワトコの花の香りと、柑橘類とレモネードの香りのエレガントなバランスが特徴です。
これが気に入ったらきっとアフリカンコーヒーが好きになると思います。
産地によりますが、特にケニアのコーヒーはワインの様です。
今回のテーマは長いので、次回にも続けます。。
お楽しみに。
Jowam Coffee Traders Co.Ltd
会社概要はホームページにてご確認ください。
【日本・中国アジア担当】
小川鉄男 contact@jowamcoffee.co.jp
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