嚥下食と介護食

とある依頼から嚥下食にチャレンジすることになりました
＜嚥下食＞簡単に言うと老いや病などが原因で噛む力が弱くなり硬いもの食することが出来なくなった人の食事。専門家のレクチャーとネットの情報収集し学んだ薄い知識と理解ですがむしろ先入観なしで”柔らかいでも美味しく食べれる食事”をテーマにしてみました。
作ってみて感じたことですが（専門家のご意見でもあり）介護食をしての需要も大きいとのこと。
シェフもこ

【料理セミナー】料理の失敗とは

セミナーを開いていていつも思うことは
料理がなかなか上達しない人の共通点のひとつに
＜失敗を恐れる＞
と言うことがあります
それぞれの経験のなかから失敗に対するトラウマ？
もあるのか一度失敗するとなかなか再度チャレンジする前に
苦手意識のほうが先に出てしまいます

過ぎたるは及ばざるが如しとはよく言ったもので
料理の失敗は”すぎ”がつきものです
肉の焼き方一つとっても
少々生焼けならいくらでもリカ

【料理セミナー】厚切り！豚肩ロース

この日のセミナーのテーマは
お肉を美味しく焼こう！厚切りポーク編
どうしても牛肉よりも人気は低く
実際にレストランでも牛肉の方が豚肉よりも人気は上
しかしながら焼き方火の入れ方という意味では
牛よりも豚肉の方がシェフの腕の見せ所
絶妙な火加減が試されるところですが
実際は豚肉でその火加減を求めれれるのは
『厚切り高級とんかつ』の一択になってる感
あ・・もう一つは意識高い系のラーメン屋さんでの
『低

【料理セミナー】南仏風お魚のスープ

２月セミナーのご案内

２月のセミナーのご案内です

リクエストや予約の関係での変更もございます
詳しくはストアカでご案内しております

『時短簡単フランス料理セミナー』味見しながら楽しく五感で学ぶ
https://www.street-academy.com/myclass/39659
2月8日(水)14:00-15:50
https://www.street-academy.com/myclass/39659?ses

【料理セミナー】基本のサラダ・サンドイッチ・フライドチキン

クリスマスも近いのでパーティーに向けの料理の基本を行いました

アイディア満載の料理や凝った料理もいいですが
こうしたシンプルな基本の料理こそ
あとりえのセミナーでは皆様身につけて帰っていただきたと思います

美味しい料理は全て基本の繰り返しです！

【料理セミナー】IH調理器の開封動画が出来ました

長年使ってきたアイリスオーヤマのIH調理器がいよいよ老朽化ということで
（６年近く使いましたので頑張ってくれました）
同じもので買い替えるつもりでしたが
検討の結果このIHでは初めて山善の商品を購入しました

今後料理教室でも大活躍！してくれるはずです！

購入を決めたポイントを動画の中でご紹介しております

約１ヶ月使って
使い方も身につきなかなか気に入って使ってます！

【あとりえ料理】黒ムツの赤ワイン煮

洋風の魚の煮付けです
近いうちセミナーでもメニューに入れます！
イワシやサバでも美味しく出来ますしカレイやタラなどでもおススメ
簡単ですのでご家庭でも是非！

【料理セミナー】鶏胸肉のロティ

あとりえでも大人気の肉料理『鶏胸肉のロティ』
セミナーでは家庭の調理器具で仕上げる調理法でご紹介
いくつかのポイントを押さえれば
ふっくらと焼き上げることができます！

このメニューは人気なので定期的に行います！
是非ご参加ください！

『時短簡単フランス料理セミナー』味見しながら楽しく五感で学ぶ

【料理セミナー】きのこ料理！

久しぶりの対面セミナーを開催しました

新しい場所での再スタート
正直少し緊張しましたが
料理の内容はまずますうまく行きました
（少し時間の配分を・・・😀）
楽しく料理を作る！がテーマなので
自分がまず率先して楽しまなきゃですね

＜テーマ＞
秋のキノコの料理を
＜メニュー＞
○キノコの炊き込みご飯 ○鶏肉とキノコの炒めもの ○キノコのスープ

【料理セミナー】

自動真空パック機を購入しました
業務用は１０万円以上する（それでも昔に比べれば安価になりました）
ので今回は家庭用。どうせなら料理セミナーのゲストの方も購入しやすい価格帯のものを敢えて選んで試してみました

感想は動画をご覧ください！
あとは耐久性ですね
せめて1年は普通に使えればまずますでしょうか
2年くらい持ってくれれば御の字
3年使えれば優良品と思っております

いずれ真空パック機を使ったメ

【料理セミナー】間も無く再開します！

準備が整い次第
料理セミナーのほうから再開します！
もうしばらくお待ちください