沖縄県の郷土料理「スーチカー」

おはようございます！

さてさて、先週は、
"沖縄WEEK"を開催しておりました。

そのため、下記のお料理用に豚バラブロックを用意。

参考レシピの分量を目安に作っていたのですが、
豚バラブロックが大きめだったので少し余る計算に。

ラフテーに全部使ってしまってもよかったのだけど、
気になるお料理がありまして。

それは何かと言うと…

「スーチカー」

聞き慣れないお料理名ですが、
どんなお料理か簡単に説明すると、
豚の塩漬けです。

今回の"沖縄WEEK"で作る予定はなかったけれど、
せっかくだし、急遽作ることに。

それでは、早速、調理開始！

まずは、豚バラブロックに塩を揉み込んでいきます。

こんなもんでいいかな？

ピッチリとラップをしました。
これで、冷蔵庫へ。

【３日目】
途中、水分は取り除いたりしました。

いろいろなレシピを見ていたら、
もっとお肉から水分が出ているかんじだったけど、
なんかあんまり出てない…
分量が少ないせいもある？
もっと塩分量を高くして作っているレシピもあったので、
ちょっと塩を小さじ１ほど足してみることに。

塩を揉み込みました。

これで、また冷蔵庫へ。

【6日目】
こんなかんじになりました。
もう１日、漬けておこうか迷ったのですが、
サイズも小さいし、次の工程に移ることにしました。

豚バラブロックは、水で洗って茹でていきます。
灰汁は丁寧に取り除いていきました。

４０分ほど茹でました。

これを切り分けていきます。

お！いいかんじじゃない？(≧∀≦)

ちょっと厚く切りすぎたかな(^◇^;)
ホロッとお肉が崩れそうで怖かったのよ…

あとはお皿に盛って完成！

うーん、美味しい！
塩分もちょうどいい！

失敗していないか、
すごく心配だったからよかった〜

そのまま食べても美味しかったんだけど、
ガスバーナーで軽く炙ってから、
レモンをかけて食べるのが気に入りました(≧∀≦)

スーチカーでジューシーを作っても美味しいみたい。
スーチカーを多めに作って、
それでジューシー作ってもよかったよね。

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《スーチカー》
（１人分くらい？）
● 豚バラブロック … 150gくらい
● 塩 … 6gくらい＋小さじ１くらい

そうそう。
スーチカーの端っこの方は炙って、
まだ残っていた沖縄そばにトッピングすることに。

久々にガスバーナー登場(≧∀≦)

香ばしくていい香り(≧∀≦)

沖縄そばは、今回は付属のスープを使用。
鰹出汁の香りがすごい！
美味しかった〜(๑>◡<๑)
スーチカーも沖縄そばに合う！

「スーチカーを入れたら、
スーチカーそばになるのかしら？」と調べてみたら…

あった！！！！

あぁ、それならちゃんと作って、
写真もちゃんと撮ればよかった〜
そしたら、１つ記事ができたのにぃ〜

ま、仕方ない…

そして、豚バラブロックの茹で汁の方は、
ほうれん草とニンジンを加えてスープにしましたよ。
結構、塩分があったので、
味付けはちょっとごま油を加えたくらいです。

これも美味しく仕上がってよかったです(๑>◡<๑)


話は変わりまして、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっております。
先日、今年の目標だった６巡目を達成！
なので、目標は７巡目に変更しております(≧∀≦)

さ、今回の「スーチカー」

これで沖縄県の郷土料理は、
なんと16品目！！
でも、すでに10品目に達しているので、
残念ながら日本地図には変化なし！

ちなみに…
今まで作ってきた沖縄県の郷土料理はコチラ。

それでは、また明日。