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福岡県糸島市の郷土料理「そうめんちり」
おはようございます。
もう10日か。
早いなぁ。
さてさて、今週は、
"そうめんWEEK"を開催中でして、
月曜からそうめんを使ったお料理の投稿をしています。
そんな"そうめんWEEK"6日目の
そうめん料理は何かと言うと…
「そうめんちり」
「そうめんちり」は、
福岡県糸島市の郷土料理だそうです。
親戚の集まりや、集落でのお祭り、
親睦会などハレの日に作られていたとのこと。
味付けは、すき焼きみたいなかんじらしい。
いろいろなレシピがあったのですが、
コチラのレシピをベースに作っていきます!
それでは、早速、調理開始!
本来は、骨付きモモ肉(親鶏)を使うみたいだけど、
鶏手羽元を使っていきます。
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![](https://assets.st-note.com/img/1720417983586-mvsydm6XeA.png)
まず初めに、水から鶏手羽元を煮ていきます。
![](https://assets.st-note.com/img/1720417895009-wPRwBJ8r6F.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1720417983586-mvsydm6XeA.png)
お!灰汁が出てきた!
取り除いていきます。
![](https://assets.st-note.com/img/1720417895078-NaSIWa5UD6.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1720417983586-mvsydm6XeA.png)
灰汁を大体取り除けたので、
弱火にして1時間ほど煮ていきます。
![](https://assets.st-note.com/img/1720417895080-s5TOpU5tLj.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1720417983586-mvsydm6XeA.png)
その間に、野菜をカット。
参考レシピでは、レタスを使っていたけれど、
白菜で作っている人もいたので、
今回は、白菜を使います。
![](https://assets.st-note.com/img/1720417895046-IZt5MOm95A.png?width=1200)
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そうこうしているうちに1時間経ちました。
見て!スープの色を!
なんか、もうこの時点で美味しくなる気がする(≧∀≦)
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![](https://assets.st-note.com/img/1720417983586-mvsydm6XeA.png)
ここに醤油と三温糖を投下。
![](https://assets.st-note.com/img/1720417895020-gs3GGzO2Ow.png?width=1200)
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続けて、豆腐と蒲鉾以外の具を投下。
白菜が入り切らないので、一旦これで煮ていきます。
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![](https://assets.st-note.com/img/1720417983586-mvsydm6XeA.png)
少しカサが減ったので、白菜を追加。
![](https://assets.st-note.com/img/1720417895828-i6RbK2ui53.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1720417983586-mvsydm6XeA.png)
しばらく煮たら、かなりカサが減りました。
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ここに豆腐を入れていきます。
![](https://assets.st-note.com/img/1720417895160-HSe6DQVvWg.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1720417983586-mvsydm6XeA.png)
蒲鉾も入れちゃおう!
![](https://assets.st-note.com/img/1720417895219-FbBCDKqWUK.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1720417983586-mvsydm6XeA.png)
グツグツ…
しばらく煮ます。
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もうこんなもんでいいかな?
ちょっと仕上げに醤油を加えました。
![](https://assets.st-note.com/img/1720508810613-EHMap6Rhau.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1720417983586-mvsydm6XeA.png)
あとは茹でたそうめんの水気をしっかり切って、
器に盛り…
![](https://assets.st-note.com/img/1720508810560-Ipx0z2j28K.png?width=1200)
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煮込んだものをかけて完成!
それでは、いただきます!
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うーん、美味しい!
鶏肉の旨みがいいわぁ。
鶏手羽元、ホロッホロ!
骨からポロッと肉が取れるくらい(≧∀≦)
鍋の中で崩れているのもありました。
クタクタに煮えた野菜もいいわね。
プルンプルンで熱々のお豆腐も最高!
こりゃ、いいわ。
しっかりとそうめんの水気を切ったつもりだけど、
やっぱり水分で少し汁が薄まるから、
最後に少し醤油を加えて正解だったかも。
甘さをだいぶ控えめにしたけど、
私はこれくらいでちょうどよかったな。
これ、溶き卵につけて食べても絶対に美味しいよね!!
あと、これ、そうめんと合わせず、
単品でもご飯のおかずになる!
ボリュームがあって、
大満足の一品になりました(≧∀≦)
ま、また作ろっと。
【レシピ覚書】
《そうめんちり》
(3〜4人分くらいある?)
● 素麺 … 適宜
ー汁ー
● 鶏手羽元 … 5本(300gくらいありました)
● 玉ねぎ … 1/2個(100gくらいありました)
● 白菜 … 1/8個くらい(300gくらいありました)
● 長ネギ … 1本
● 蒲鉾 … 40gくらい
● 豆腐 … 150g
● 突きコンニャク … 70gくらい
● 水 … 800ccくらい
● 醤油 … 90ccくらい
● 醤油(仕上げ用) … 小さじ1くらい
● 三温糖 … 大さじ3くらい
さてさて、ただいま、
47都道府県郷土料理チャレンジというのを
1人で勝手にやっていて、
今年は、7巡目達成が目標!
さ、今回の「そうめんちり」
これで、福岡県のお料理は、
なんと、これで9品目!
なので、日本地図には変化が!
![](https://assets.st-note.com/img/1722197603355-NGBlUDTmSa.png?width=1200)
ちなみに…
今まで作ってきた福岡県の郷土料理はこちら。
ついでに…
今まで作った「そうめん」をコチラでまとめています。
良かったら見てみてくださいねー
それでは、また明日。
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