福岡県筑紫野市の郷土料理「白おこわ」

おはようございます。

昨日の朝、ゴミ出しをするついでに、
ウォーキングをしようと思っていたのですが、
お腹が痛くなってきまして(^◇^;)

風もかなりあることだし、
ゴミ捨ても、ウォーキングも諦め、
お腹を温めて様子を見ることに。

お昼には治っていたので、
お昼ご飯を食べてから歩きに行ってまいりました。
日も出ていて、朝よりだいぶ暖かくなっていたので、
朝、無理に歩きに行かなくて正解だったかもー

今日は、昨日よりもだいぶ暖かいし、
最近、寒過ぎて、あんまり長い距離を歩いていないから、
少し遠いところまで歩いてこようかな。

さてさて、前置きが長くなりましたが、
先日、「白おこわ」を作りました。

「白おこわ」は、福岡県筑紫野市の郷土料理で、
江戸時代、冷水峠の茶屋で出されていた料理だそう。
（詳しくは下記のサイトを見てみてね）

白おこわ | 唐津街道歴史研究所

今回、紫野市のwebサイトにあった資料の中に、
白おこわのレシピが紹介されていたので、
それを参考に作っていきます。

主な材料はこんなかんじ。

具はこんな風にカット。

鍋に干し椎茸のもどし汁と具を入れて煮ていきます。

灰汁を取りながら野菜が柔らかくなるまで煮ました。

そして、調味料を投下。
これで、しばし待機。

一晩、水に漬けておいた餅米を炊いていきます。

水を投下。
これで電子レンジへ。
（電子レンジ用の土鍋なのです。）

炊き上がり！
混ぜ合わせて蒸らしておきます。

蒸らしている間に、
先ほどの汁に水溶き片栗粉を加え、
とろみをつけていきます。

トロッとしてきました。
これで汁の準備OK!

器に餅米を盛り…

その上に汁をかけ、刻みネギをのせて完成！

うーん、美味しい！
優しいお味です。
ゴロッとした具も食べ応えある！

これは、旅の途中にピッタリかも。
疲れた身体に染み渡りそう(≧∀≦)

あと、餅米のモチっと食感に、
とろみのある汁の組み合わせ、
なかなかいいわ(≧∀≦)
具がなくても、これだけでも楽しめるかも〜
この感じは、普通のご飯だと味わえないな。
餅米に餡をかけるアイデア、いただいたぞぉ(´∀｀)

美味しいけど、食べていたら、
塩っけが欲しくなっちゃった。
ちょこっと漬物とかあると嬉しいかも。

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《白おこわ》
（２〜３人分くらい？）
● 餅米 … 150g
● 水 … 160ccくらい
● 鶏もも肉 … 100gくらい
● 干し椎茸 … １枚
● 長ネギ … 1/2本くらい(30gくらいでした)
● 玉ねぎ… 1/4個くらい(40gくらいでした)
● ニンジン … 1/4本くらい(30gくらいでした)
● 椎茸のもどし汁＋水 … 400ccくらい
● 片栗粉（水溶き片栗粉用） … 大さじ１くらい
● 水（水溶き片栗粉用） … 大さじ２くらい
● 三温糖 … 小さじ１くらい
● みりん … 大さじ1/2くらい
● 醤油 … 大さじ1/2くらい
● 薄口醤油 … 大さじ１くらい
● 塩 … ひとつまみ
● 刻みネギ … 適宜

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は、６巡目達成が目標！

さ、今回の「白おこわ」

これで、福岡県のお料理は、
なんと、これで７品目！
なので、日本地図には変化が！

ついでに…
今まで作ってきた福岡県の郷土料理はこちら。

それでは、また。